湖北潜江，是全国小龙虾的主产区。

据极目新闻此前报道，进入3月，来自湖北潜江的小龙虾率先打响了新一年吃虾季的“头炮”。在潜江的田间地头，虾农们忙着捕捞成熟的小龙虾，农业经纪人则将起水的小龙虾一批批地分拣、打包，准备根据早早收到的各类订单，将湖北小龙虾送到全国各地的水产批发市场和餐饮市场。

“以往小龙虾的正常出水时间大多在4月上旬，今年大概提前了一个月左右。”小龙虾经纪人付先生告诉记者，因为1月以来湖北省内天气比较晴好，新虾蜕壳时间提前，部分虾源的成熟时间提前，湖北省内小龙虾提前一个月上市。

除了时间提前，小龙虾的身价也在提升。湖北监利的虾农徐师傅介绍，3月初时，新出水的大规格虾，价格从每斤70元到80元。这样的价格走势在进入3月后才明显回落，但大青依然保持在每斤60元至70元的价格，价位较高。

尽管湖北省内多个产区的小龙虾已经开始起水上市，但现在流动市场里的鲜活小龙虾供应量仍然较少。

据大皖新闻此前报道，合肥市龙虾协会秘书长周超则分析，小龙虾属于季节性水产品，养殖水温度在15—30℃，现在市场出现的“早”虾多为冬天提前养殖的种虾，规模小成本高产量有限。

气候影响致产量减少

小龙虾4-7月将重回“流量王”

据长江日报3月22日报道，“近期湖北基地气温波动，小龙虾的整体上市量变少，今年的市场行情也出现了一些不确定性。”一位超市小龙虾的供应商负责人魏平介绍，最近气温低，尤其凌晨的养殖湖面温度会降到0℃左右，小龙虾怕冷直往泥巴里钻，出货量就会比较低。而上市的小龙虾就成了“香饽饽”，以4—6钱重的中虾为例，价格在40—60元/斤，同比去年要贵5—10元/斤。

一家超市水产采购黄俊杰预测，随着清明节后气温逐渐升高，小龙虾将在四月中下旬迎来集中上市，价格也会步步下跌至与去年持平，五、六月将迎来小龙虾出货爆发期，中虾的价格将回归到20—40元/斤。

有超市数据显示，上市后近1个月，活鲜小龙虾的销售呈稳步攀升态势，上周销售量环比增长超五成。

黄俊杰表示，历经3年的消费低谷期后，今年一开年，小龙虾尝鲜季已经表现出了“不俗”的升温态势，可以预计，在接下来的4-7月，小龙虾将毫无悬念地火爆回归，成为妥妥的餐桌“流量王”。

不过，为何今年的小龙虾市场在吃虾季刚刚拉开大幕的时候，价格就冲上历史高点？

据极目新闻此前报道，业内人士认为，虾价大幅上涨有两个重要原因。一个是去年持续数月的干旱少雨天气，导致新投虾苗的成活率降低，稻田虾的产量相较于往年同期趋于减少；另一个原因则是小龙虾的养殖市场逐步进入理性阶段，整体的养殖面积和市场总供应量与过去几年相比呈现下降趋势，价格也随之变高。

“去年夏秋季节的干旱天气很明显，持续时间也比较长，虾子难得成活一些。”3月7日，记者联系上在湖北监利养殖小龙虾的农户徐师傅，“这两年的虾价不算太理想，但是今年这几天刚刚捕捞的几批小龙虾卖得都还蛮好。”

徐师傅口中的“卖得还蛮好”，既是指走量比较快，也是价格比较好。“现在大青的数量相对最少，地头采购价要一斤70元上下，中青50元，小青30元，确实不便宜，但这个价已经是降过的行情了。”徐师傅说。

在武汉市新洲区养殖小龙虾的农户宋师傅也告诉记者，大约从2019年开始，身边不少养虾人根据前一年的市场行情进行了项目调整，其中很多人转向养鲈鱼、鳜鱼等市场行情更好的淡水特种鱼品，收获也很不错。

虾店开门营业

价格怎么样？