6月27日，第六届国际稻米油大会（ICRBO 2019）在广州召开，这个每年在亚洲各国轮流举办，备受全球瞩目的大会时隔6年重回中国。中国粮油学会会长张桂凤，印度油脂浸出学会主席Atul Chaturvedi，益海嘉里消费品事业部总监陈波，泰国驻广州总领事馆、美国药典委员会（USP）、中国营养学会等组织代表参会，沃尔玛、家乐氏、香格里拉等数十家零售、食品企业代表出席，来自全球20多个国家300多名大学教授、油脂营养专家以及企业参加，共同探讨稻米油在参与全球粮油发展、健康消费等方面课题。

与会专家指出，稻米油在营养价值上有着天然的优势，丝毫不输于橄榄油。据了解，一个世纪前，稻米油被日本科学家铃木梅太郎发明和应用，稻米油诞生于药用价值，饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸三种脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然的健康用油。稻米油除了补充人体所需营养元素外，对心血管、血糖血压也具有良好的改善、预防作用，并有着橄榄油无法兼容亚洲人膳食和烹炸习惯的先天优势。同时，稻米油也是美国心脏学会（AHA）和世界卫生组织（WHO）推荐的健康食用油。中小学生的营养健康在日本社会最受关注，日本还针对中小学营养午餐立法，选定稻米油作为“学校给食”的标准用油。

除了营养价值高，稻米油在提升中国食用油话语权上也有着重要的战略意义。营养价值丰富的稻米油产自于稻谷的副产品，数据显示，我国规模以上的大米加工企业9830家，年产米糠约1600万吨，米糠含油率平均为18%左右，如能全部利用，按实际出油率15%计算，每年可生产稻米油220万吨。

“如果按照我们开创的工艺模式，全国年产两亿吨水稻的副产品米糠全部用来榨油，相当于约1300万吨大豆的出油，这等同于为国家节约了1.1亿亩大豆的种植耕地，将大大提高中国食用油的自给率。”益海嘉里稻米油负责人张波介绍。而放眼整个亚洲，全球稻谷95%产自亚洲，米糠如果全部开发利用炼油可直接创造1000亿产值！据益海嘉里相关负责人介绍，在国家政策的大力支持下，益海嘉里不仅仅生产出优质的金龙鱼大米，还在米糠制油、稻壳发电、稻壳灰制取白炭黑等领域开展全面研究，并取得了突破性进展。

千亿未来或许正是沃尔玛、家乐氏、香格里拉此行的重要关注。在全球消费升级的大背景下，“吃的越来越健康”排在全球消费者十大趋势的第二位。“沃尔玛近些年非常重视健康食品扩展，健康与美味兼具的稻米油或将成为新的扩展方向，沃尔玛全球营销体系可以加快这一进程。”沃尔玛中国首席采购官表示。“用稻米油炸的薯片口感特别脆，不油腻，反而有一种淡淡的米香。而且因为稻米油中的抗氧化成分，这种油非常耐煎炸，这一点对于食品工业企业来说很重要。”家乐氏品牌总监王晨说。

据了解，不仅在工业应用上，在东西方美食上稻米油同样得到了认可。大会现场，米其林三星烘焙大师Bordat Philippe Didier，上海浦东香格里拉行政总厨Otto Goh Keng Ann，中国日料学院院长姜炳升，中国八大菜系淮扬菜非遗传承人周晓燕都用稻米油一展厨艺，烹制美味。

记者 赵兵辉

【作者】 赵兵辉

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