服务的尽头就是没有尽头！N年前，一句海底捞你学不会，直接让海底捞登上了服务领域的王座。

很多人认为，最好的服务也不过就是海底捞这一种了吧？还会有比海底捞服务更好，气氛更嗨的餐厅吗？

以前有没有我不知道，我感觉最近我发现了一家。它有可能会成为火锅领域的“百事可乐”，而海底捞则是“可口可乐”。换句话说，这家火锅店有可能在火锅领域跟海底捞平分天下。

事先声明，我即将要介绍的这家火锅店，我从来没有尝试过。不是我不想尝试，而是因为我所在的城市没有，如果有的话，应该评价会更加客观一点。我只是从网上得到了一些消息，知道这家火锅店在只开了27家的情况下，已经成功出圈，未来可能是海底捞最大的竞争对手。我也从来没有收这家店一分钱的推广费，只是想要站在创业者的角度来分享一个比较亮眼的案例，希望可以给所有创业者带来一些启发。

这家火锅店就是怂重庆火锅厂（简称：怂火锅），目前店铺主要集中在上海、广东两地。它最牛的一点是在海底捞擅长的领域比海底捞还要强（个人观点）。

大家有没有留意过海底捞的广告语，就是一个字“嗨”。这是一个一语双关的广告语，一是打招呼的意思，二是指来这里吃火锅会很嗨。总之，海底捞引以为傲的服务主要是为了突出一个“嗨”字。如果你看了怂火锅的用餐氛围，你会感觉海底捞的用餐氛围突然没有那么嗨了。

众所周知，等你过生日的时候，在海底捞用餐，会被服务员聚在一起唱歌祝福。可能是这些服务员太疲惫了，也可能是把这个当成了一项工作，有一种有流程的感觉，并没有那么嗨。怂火锅最近流出的视频可以看到，这里的员工是真的嗨，因为同样是过生日，这里的员工完全是一种“放飞自我”的状态。用最大的声音，最夸张的动作以及最滑稽的头套来给过生日的人传递快乐。别说是过生日的人了，就连在网上看到视频的人都会忍不住咧出嘴角，微笑一下。

可能很多人目前还没有看过怂火锅相关的视频，但是大家可以想象一下一群人喝到微醺之后，和自己最好的朋友一起蹦迪的感觉。怂火锅快递出来的感觉就跟这一种很像。

其实，怂火锅的横空出世，也让我颠覆了自己的传统的商业认知，那就是我们很难用别人最擅长的东西打败别人。之前巴奴火锅就模仿过海底捞的服务，最终以失败而告终，延伸出了走食材路线的方向。这也曾经坚定了我的固有认知，不过怂火锅最终还是让我的商业认知有了迭代升级。那就是服务是没有止境的，也许我们凭借模仿不能超越对方，但是我们完全可以用一种原创的方式让对方感受到我们的情绪，这就可以拥有自己的特色。

人类的情绪最大的特征就是会传染，当员工心情不好的时候，会通过服务的形式传递给顾客，这会让顾客感觉不舒服。当员工心情大好的时候，也会通过服务的形式传递给顾客，让顾客感觉非常开心。

火锅店在我国基本上属于供大于求的情况，竞争也是最激烈的。当竞争非常激烈的时候，所有商家很难真正从口味上做出差别，因为火锅口味真的是大同小异。

从食材的新鲜程度上来做是一个切入口，但是也很难做，只有巴奴取得了一定成绩。但是巴奴火锅的市场空间是有限的，因为它的客单价更高，能够消费得起的人并不多。

真正能够让顾客感受到不一样的，还是服务，因为同样是火锅店，服务可能相差了十万八千里。特别是那些工作人员工资比较低的火锅店，基本上就没有服务，因为这些服务员会感觉，老板给了我这么一点钱，我就是来做事的，没有必要再陪笑吧！

其实顾客感受到了不仅仅是服务态度一般，甚至还会发现餐具没有洗干净的情况，以后就再也不会来这家店消费了。

国内有一家曾经非常出名的火锅店，价格非常便宜，普通工薪族到这家店都可以闭着眼睛点，花不了太多钱。按理说，这家店应该人满为患才对，可现实是这家店没有多少人，反而是那些消费水平比较高的火锅店，门口还要排队。

这也再次说明，好的服务可以弥补价格贵的缺点。便宜的产品固然很好，但是好的服务更加难得。

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，未来所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。

一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。

请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！