烤羊肉串、烤腰子、烤鸡翅
烤鸡心、烤鸡胗、烤板筋
......
你一串我一串，
喝着啤酒饮料吃着烤串，
这场面，谁看了能不迷糊！
小饼烤炉加蘸料
“灵魂烧烤三件套”
近期淄博烧烤出圈，
更是馋倒不少人。
“没什么问题是一顿烧烤解决不了的，
如果有，那就两顿。”
你是不是也在蠢蠢欲动，
谋划着近期约着好友去撸串？
且慢
烧烤后的食物色泽金黄，
香气四溢，诱人垂涎，
烧烤一时爽，
但扎心的事实是：
烤串吃多了，身体也扛不住！
那么烤串吃多了，
对身体有哪些潜在的健康风险呢？
烧烤会产生致癌物苯并芘，苯并芘又称苯并（α）芘是世界卫生组织认定的致癌物。食品加工过程中受到的污染、沥青污染、包装材料污染、环境污染等，都是食品中苯并芘化合物的主要来源，另外，日常生活中，厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物，还有油炸过火的肉类和鱼类食品，都可能产生苯并芘。
《人民日报》曾做过一个实验：
实验人员从市场上随机购买了鸡翅，分别用电烤箱在180摄氏度、230摄氏度烤制10分钟、20分钟和30分钟。将鸡翅去骨，放入机器打碎。
然后，加入正己烷溶剂提取苯并芘。再用旋转蒸发仪浓缩。接着，通过苯并芘专用柱去除杂质。最后，通过液相色谱仪测定苯并芘含量。
结果↓↓
刚烤熟未检出苯并芘，越糊含量越高
从本次实验可以看出，烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间的延长会导致使苯并芘含量增加。
烧烤虽然不太健康，
但它的诱惑难以抵挡。
如果特别想吃，
注意以下几点能将危害降到最低。
今天小编就来教大家如何科学撸串！
烤时包裹一层“外衣”
用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有“外衣”也可以将肉本身的皮当作外衣，烤时可带肉皮烤，吃时去掉肉皮即可。
烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。因此，少选择太肥的肉，也可以带点吸油纸，吃前用吸油纸擦一下。
烤糊的部位不要吃
需要注意的是，烤得越黑的部位致癌物含量越高，所以应将烤焦部位去掉再吃。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃，对于降低烧烤危害有积极的作用。
蔬菜中的膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液。
蔬果中丰富的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。
烤点淀粉类蔬菜
烤些红薯片、土豆片、藕片等淀粉类蔬菜，是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能，既能保护胃肠，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。
（综合整理自：人民日报，生命时报）
烧烤，也要健康吃哦！