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来源：果壳收集编辑：李小葵
新鲜生山药黏糊糊的，而这种黏液中，有一种叫尿囊素的物质，接触到皮肤后，就会让人感到奇痒无比。
尿囊素的样子，看上去像一根根针丨参考文献[1]
这种痒和被蚊子叮了很不一样，它涉及的范围往往更大，没有明显的红肿、水泡，而且还挺痛，擦薄荷膏也没啥用。
这时候再去洗手已经来不及了，因为尿囊素不溶于冷水，用自来水洗手是没多大效果的。
好在尿囊素溶于这几种物质：稀乙醇（酒精）、丙三醇（甘油）、弱碱性溶液，以及热水。
前三种物质不一定每个人家里都有，但热水好办啊！把生山药放进热水里煮两分钟，里面的尿囊素就能受热分解。
要是你的手已经开始痒了，可以用热水泡泡手，或者在火边烤一烤就行。
要不咱就别给山药削皮了吧，直接洗干净连皮吃得了！
参考文献
[1] 杨雁, 孙羽灵,刘培, 等. 山药中的致痒物质及致痒机制研究(英文)[J]. 生物化学与生物物理进展, 2019 (10): 7.
作者：李小葵
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