几周前，猫秘带着隔离十四天的决心，顾勇地飞向了青海西宁，去给大家考察今年的夏季牧场。

这次考察本来我也该去，但是14天的隔离让二胎家庭实在是伤不起。于是猫秘说这次他先打前站，给我同步视频直播选牧场，八月底我再来现场最终确定。

果然，北京朝阳群众猫秘一下飞机进酒店，门上就被贴了封条，门一打开就会报警。猫秘本以为他即将开始为期14天的早上7点起床吃隔离早餐的生活。

谁知道，刚吃了一顿隔离餐，突然接到通知说他只用隔离7天了。紧接着第三天的时候又突然告诉他不用隔离了，明天就自由了！这一顿操作之突然让猫秘还以为自己遇到诈骗了。

就在猫秘自由的第二天，北京摘星，北京低风险地区旅客去青海都不需要隔离了感谢猫秘！

于是，我赶紧买机票，带着被憋了半年的家人，和相约同行的朋友们，来了一趟说走就走的大西北寻羊之旅。

我们下飞机便从西宁机场直接开往了海拔3200的门源县。

没错，就是那个以油菜花闻名的门源县。而我们这次在疫情夹缝里说走就走，歪打正着地撞到了它的油菜花盛季。

作为从小看油菜花吃菜籽油的四川人，本来并没有太大兴趣，结果被狠狠打脸了！

早上6点兴奋起床用无人机拍晨雾缭绕下的油菜花田的是我，晚上八点上达坂山看余晖在油菜花田上一泻千里的是我，被门源油菜花嫩苗馅儿饼迷晕的也是我，遗憾忘了买门源油菜花蜜后悔到现在的还是我。

青藏高原的万亩油菜花田映上巍峨雪山的气场，还是家乡小家碧玉的油菜花田不可比拟的。

门源是一个水草丰美的小盆地，属于半农半牧地区，既有牧区草场，也有油菜花田、青稞田，这才在每年七月里某十天的大地上染出了调色盘一样的美景，也算是今年考察牧场的最大犒赏了！

半农半牧的门源，饮食结构也比纯牧区更丰富。再加上属于回族，藏族，蒙古族和汉族等融合混居的地区，饮食文化也非常多元。

因为门源是我们每年前往祁连地区寻羊的落脚点，我们在门源吃过很多顿饭，也算是青海省年内我们最熟悉的县城了。

不过这次门源当地小伙伴领我们去的这家餐厅又一次拓宽了我对门源饮食的认知。

这家餐厅叫外婆家宴，不在市区，大众点评上也搜不到。餐厅门口不远处就是一片野花地，一种质朴的farm to table——“农家乐”质感就出来了。

先上桌的是三道凉菜，分别是当地挖的新鲜的野生萱蔴

野生苦苦菜

野生麻叶

每一种调味还略有区别，有的是酸辣口，有的是酸甜口，总之都非常鲜美爽口。我那特别挑剔的南方精致妈妈都直呼好吃，一个人吃了一大盘子。

大概知道门源菜节奏的我赶紧多囤了几筷子野菜在盘子里，因为接下来大概率是要和绿色蔬菜说再见了。

半风干牦牛肉上桌了！

因为牦牛不接受圈养，都是半野生状态自由觅食野草长大的，再加上高原环境生长缓慢，所以风味物质沉淀得更多。

一口下去，太香了！

肉香，鲜香，带着一点野性的味道，实在是喜欢。

半风干的状态，既浓缩了风味，又不像全风干的那么费牙，下酒一流。

羊羔垫卷

这道菜是去年我们在青海收羊的一个牧户姐姐强烈建议我学做的，甚至为此专门加了我的微信要教我大致流程就是先把羔羊肉煮半熟，再把发好的花卷放在羊肉上，加盖焖煮到花卷蒸熟，一锅上桌，花卷就着羔羊肉一起吃。

花卷里面撒了门源当地种的香豆和姜黄磨的面，有一股异香。你在门源甚至甘肃地区经常会见到发面食物上有这样黄绿色的粉粉，这是大西北面点的独特味道。

这个季节的青海草膘羔羊虽然还没到最佳的9月份，但也是比我们去年冬天来好吃多了！奶香十足，脂肪带点甜味，膻味非常非常微弱。

铁板羊肉肠

在门源经常能吃到羊肉肠，但这次绝对是我们吃的那么多次里最好吃的一次，不同于前几次的干和咸，这家的羊肉肠就处理得一点都不干，每一口都在爆汁，也不会过咸，奶香十足。

第二天门源的小伙伴给我们现宰了一只草膘羊，用羊肠现灌羊血，

扔锅里随便一煮，出了一锅无比美味的血肠，口感细嫩，丝毫不膻，初儿妹妹抱碗狂吃。此行血肠和肉肠，算是双圆满了！

卤土猪排骨，腊肘子

因为这家餐厅是门源少见的非清真餐厅，所以才有了这两道猪肉。猪是村里自己养的土猪，肉非常紧实有弹性，肉味也很足。

农家炕土鸡

也是用的家养的老公鸡来烧的，鸡的体型不小，肉质一吃便是“走地鸡”该有的紧致和弹性。先不说味道，这家不起眼的农家餐厅在食材上确实是用心了的。

门源土豆条烧腊肉

门源的特产除了油菜花和羊肉，其实还有土豆。门源的土豆心很黄，紧实面甜。当地人爱土豆爱到包子里都会出现土豆泥馅儿！真的是主食和肉类消耗大户了。

硬菜之后来了两个轻一点的菜缓缓，分别是

炒“糊萝卜”

我没写错字，当地人就叫它“糊萝卜”，吃起来又甜又软糯，比普通胡萝卜甜度高很多。这道菜没加一点糖，但完全可以当甜点。

至于这个“糊萝卜”到底是什么，当地人说这就是他们从小吃的萝卜网上也找不到信息。看读者里有没有小伙伴知道这到底是什么物种。

炒蕨麻

蕨麻在青藏高原地区也被称为人参果，是蕨麻这种植物的根茎，含有多种多糖和粗蛋白，老板跟我说这是健胃养脾的，还能抗氧化抗衰老。炒的时候应该是加了糖，吃起来也是甜甜的。

开始走主食！

餐厅招牌菜酸辣鱼头拉面

鱼头用的是鲽鱼头，但是我没有吃，因为前期冲太猛，吃到这里我已经吃不下任何肉类了。

面条特别筋道，配上清清爽爽的酸辣鱼头汤，对于快要吃饱的人来说很顺口。

最后上的，是本次青海之行最爱的一道菜。

油菜花苗馅儿饼

吃之前我并不知道这里面的玄机，先感受到咬下去饼皮干脆，里面应该是有玉米面。

接着一股熟悉的香气扑鼻而来，是菜籽油的味道！

老板介绍说，这是用刚长高15厘米左右，还没开花的油菜嫩苗，一个一个掐嫩尖，再用菜籽油炒了做成纯素馅儿。

这还是我第一次吃油菜花嫩苗，口感不仅嫩，而且还很滑，带着一点脆，咀嚼后会有淡淡的菜籽清香，真的太太太好吃了！

一边吃油菜花嫩苗馅儿饼，一边脑补门源油菜花田的美景。

按小宽老师的如何让餐厅完成菜品理念和价格升级的三个维度，这道菜踩中了两个，一个是空间维度，即原产地；另一个是时间维度，即费时耗力。

但最终这道菜在一个原始朴素的农家院里呈现给了我们，没有任何套路，用最质朴的生命力给人惊喜。

孩子们最识货。

即使高原气压不够高，现宰的手抓羊肉没煮软，大人吃着都费劲。但什么是好肉，孩子们敏锐的味觉一试便知。一个娃啃两大根，再撸俩肉串，完全不需要大人管。

肉食者老初来青海就像来到了天堂

我的精致美妈吃嗨了，竟然跟人干起了白酒！！

求生欲打码

小朋友们在餐厅外捉迷藏，摘野花，我也跟着穿越回了小时候在山里度过的暑假。

感恩疫情期间有这样的餐厅，这样的朋友们，这样的门源，让我们感受到了这样久违的美好。