寒冬腊月，鱼鲞飘香。连日来，宁波象山爵溪街道的居民们格外忙碌，加紧利用好冬日晴好天气晾晒鳗鱼、鮸鱼、大黄鱼等，加工成鱼鲞供应市场，构成了一幅爵溪渔村独有的美丽景象。

“爵鲞”以产地爵溪得名，得益于得天独厚的自然地理条件，鱼鲞的加工制作在爵溪一带由来已久。

从元明时期起，本地就有将海产品通过加工和晒干进行保存的习俗,老一辈人几乎都能够掌握剖鲞晒鲞技能，经过不断的改良和创新，该技艺在爵溪传承已600余年。

制作“爵鲞”需要选用新鲜的食材，经过清洗、剖鱼、腌制、浸泡漂盐、翻晒整形、包装等多道工序。这些海味特产成了爵溪群众奔共富的“聚宝盆”，辐射带动当地众多居民增收致富。、

近年来，爵溪街道发挥在“爵鲞”品牌建设中的引导、服务和监督作用，通过“党建+合作社+渔民”联动的方式，搭建起“爵鲞”共富工坊平台，打破过去农户各自为战的局面，有效促进爵溪鱼鲞特产规模化、品牌化运营、文旅化融合，打造特色消费品“金名片”。

在宁波鼎峰水产有限公司加工车间里，工人将新鲜的鳗鱼清理、腌制、晾晒……一连串动作下来，三天左右新鲜的鳗鱼就成了独具特色的风鳗。

“这几百条风鳗已晾晒完毕，下午就可以打包销售了，今年已经累计出货3吨多了，基本不愁卖。”见到鼎峰水产总经理陈重安时，他正在翻晒晾挂在架子上的风鳗，作为家里的第四代渔民，对于“爵鲞”的制作，他有自己独到的看法。

“作新鱼鲞的最佳季节是在冬至以后,等到西北风刮起的时候,就是制作“爵鲞”的最佳时间段。”陈重安介绍，现代人更加注重健康，鱼鲞制作中食盐的添加，晾晒时长都经过改良，同时企业还加大与本地科研院校合作，对鱼鲞营养成分保留的研究，在保障食品安全的前提下，提高爵鲞产品科技含量。

“爵鲞”制作工艺不仅仅是一项手艺，更是一种文化传承。象山县爵溪街道相关负责人介绍，通过这项工艺，人们可以更好了解爵溪渔文化和历史，感受到“舌尖上非遗”的魅力和价值，推进“爵鲞”文化的保护传承和发展利用，推进产业创造性转化、创新性发展。

如今，“爵鲞”年销售额达3000万元，该地企业将继续在原材料深加工和自主品牌创新上下功夫，把“小鱼鲞”做成大产业。

记者 张晓曦 通讯员 高红梅