日前，湖南一女子上门为年轻人代厨一事引起热议，“上门代厨”行业也进入更多人的视野。当事人章女士告诉新黄河记者，自己全职从事上门代厨不满一个月，虽然目前订单量不高，但收入尚可。新黄河记者调查发现，上门代厨并非新兴行业，一些家政服务平台均有提供，但价格不一。江苏法德东恒律师事务所合伙人蓝天彬律师表示，上门代厨在食品安全、服务效果等方面还需进一步规范，以此更好地保障消费者和服务者的权益。

“上门代厨”登上热搜

章兰清全职做上门代厨已有20多天了。最开始，她从社交平台上关注到上门代厨这一行业，迫于没有网上接单软件，于是她便自己制作广告，尝试寻找本地的雇主。

10月9日，章兰清将自己制作的菜品图片发布到网上，标明了价格和联系方式，没想到第二天就有人联系到了她。

△章兰清正在代厨 受访者供图

确定了菜品，买菜，做菜，第一单顺利完成，也打开了章兰清的思路。做这一行有很多需要关注的细节，比如交通出行方面，章兰清告诉记者，她一般会选择骑电动车出行，如果路途太远，她也会选择开车。因为出行成本的增加，她也会根据路程适量平衡，“大概按照每公里2元这样收费，雇主也很理解。”

“再后来，我也调整了菜品和价格。现在的收费标准是，四菜一汤68元，六菜一汤88元，十道菜128元……”章兰清告诉新黄河记者，其间，买菜、备菜等过程基本由她完成，“买菜时候我会留下收据或小票，如果没有我就拍下转账的截图，以确保菜的来源。”做完菜后章兰清还会帮忙收拾厨房，但若要洗碗则需收取10元。

△上门代厨的菜品

一日，章兰清将自己代下厨炒菜的视频晒到自己的抖音账号@轩大厨上，没想到很快引起网友热议，相关话题也登上热搜。对于这一“新职业”的探讨声音，也伴随着行业大门的震动此起彼伏，有人称赞，也有人唱衰。

“大局观这些我没法说，不过总结这段时间的经验，我发现很多雇主是因为不会做饭，或是因为家庭聚会，无法一边招待客人一边下厨，这样自己备菜，请人帮忙下厨，也比较划得来。”章兰清说，截至目前，她已经完成了四十单上门代厨服务，平均收入在三四千元。“我觉得本地市场还没有完全打开，因此也在思考下一步的做法。”

多个平台“上架”相关服务

热搜背后，似乎是章兰清让“上门代厨”进一步进入了大众视野。不少网友认为，上门代厨仍属于“新兴行业”。但新黄河记者调查发现，该服务在一些家政平台早已推出。

在58同城上，不少地市均有商户或个人提供上门代厨服务。定位济南的一家“私家厨师上门服务”的介绍显示，公司有专业私厨、上门厨师，承接亲友聚餐、生日家宴、私人派对、商务宴请、公司年会、年夜饭等用餐服务。提供的菜品包含川菜、湘菜、淮扬菜、粤菜、京鲁菜、徽菜、东北菜，甚至包含火锅、自助等，只需提前3小时预约就能坐享美食服务。

△家政平台上有商家提供私厨服务

在其他一些家政平台上，一些商家以上门做饭与保姆服务互相嵌入的形式提供服务，虽然价格相对较高，但仍有可观的订单量。

济南一名从事八年上门代厨的人士告诉记者，该行业中很多都是专业厨师，但也不乏一些平时喜爱下厨，或是时间比较自由的兼职工作者。“一般情况下，如果雇主自己提供食材，上门下厨的费用在350元左右。如果雇主对菜品有特殊要求等等，都可以协商。”

相对于产业新旧与否，不少代厨从业者认为亟需专业平台，以此为从业者提供稳定的订单量。“我觉得现在缺少的是一个比较可靠的订单渠道，因为不管是全职代厨还是兼职代厨，都需要订单量去维持，也需要订单量去积累口碑，然后做大做强。”在成都从事上门代厨的刘女士表示。

新黄河记者了解到，其实早在2014年左右，市场上就已经出现了提供上门厨师服务的O2O网约厨师平台，甚至一些私厨类App被称为“美食界滴滴”出尽风头。不过，因资金、运营、销售渠道等问题，这些平台陆续夭折，折戟沉沙后，也给市场留下了一定缺口。

对此有业内人士分析，“上门私厨”这条几年前没有走通的赛道，到今天可能依旧很难破局。但对于互联网背景下的个人从业者，依然有希望让这门生意开花结果。

安全和规范仍需“加码”

对于上门代厨的讨论，也又一次引发了公众对于食品安全的重视。不少人担心，上门代厨可能存在食安风险。

根据食品安全相关法律法规，食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作”属于违法行为；餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

△《中华人民共和国食品安全法》(2021修正本)

对此，一些从业者均表示，为了减少雇主顾虑，引起不必要的纠纷，他们会提前向雇主提供健康证等证明。另外在食材的把关上，一些从业者会提前征求雇主同意，从明确的正规渠道购入食材，并保留小票等。

业内人士表示，从服务者提供者角度，上岗前的体检、食品基础培训是“上门代厨”服务者的必备条件。此外，作为平台和管理者，可以通过建立“上门代厨服务库”等形式，依托网络对上门代厨服务业者进行公示，并给予评价，让消费者放心选择，降低食安顾虑。

江苏法德东恒律师事务所合伙人蓝天彬律师告诉新黄河记者，相关平台要注意审核人员的健康证或厨师证等，审核人员有无刑事记录或治安处罚记录，有无不适宜从事该行业的疾病等。

蓝天彬表示，消费者预约上门代厨服务属于合同范畴。“一方面合同要明确约定各事项，包括尽量详细约定合同履行的条件和要求、解除合同的情形、违约的情形和违约金等，同时也不得妨害公共秩序、危害公共安全，不得侵害他人的合法权益。另一方面，平台要有相关的反馈机制、评价机制，才能更好地维护消费者权益。”

“信用体系的建设势在必行，如果引入信用分数，可以促进从业人员素质。”蓝天彬说。

此外，蓝天彬建议，管理部门在关注该新兴行业时，必要时候可出台指导性意见或倡导性意见，或者规章制度，以便于行业规范化。“该行业从业人员或者行业平台也要注意规范自身，在法律法规范围内从事相关行为，促进行业良性发展。”

新黄河记者：李震

编辑：刘丹