古往今来，在悠悠几千年的历史发展长河中，竹子与我国文化结下了不解之缘，历代文人墨客更是对其倾注无限情怀。而竹笋，作为竹子在大自然孕育下的产物，在很久以前便被古人端上餐桌，称为美味的时蔬代表，还被做成腌酸笋以便随时品尝。

（桐梓县方竹笋交易中心加工生产线）

近年来，随着市场对竹笋需求的不断提升，竹林资源进一步扩大，竹笋产量逐年递增。在贵州桐梓县，作为全县支柱型产业的方竹笋产量已提升60%左右，形势一片向好，但方竹笋在加工方面的不足也逐渐显露出来。

桐梓方竹笋味清香鲜，蛋白质含量十分丰富，被称为“固体牛奶”，因此深受人们喜爱。但由于竹笋保鲜时间极短，新鲜的竹笋往往只能保存1-2天时间，这导致种植户们大量的经济损失。

为延长竹笋存放时间，笋农们通常采用炭烤的方式将新鲜竹笋制成笋干。但方竹笋本身的属性决定了传统晾晒、燃煤烘干等干燥方法存在着大量问题，因此方竹笋对于烘干技术和烘干设备的需求日益增强。

（桐梓县方竹笋交易中心加工生产线）

“我们以前传统方式制作出来的笋干存在着干度不均、品相不佳等问题，极大地影响了笋干的出售价格，同时还会影响我们的销售渠道，原本质量很好的竹笋却卖出了白菜价。”谈及以往的笋干加工出售过程时，当地笋农逐渐皱起了眉头。

保鲜时间太短，传统烘干存在诸多问题，被当作“菜中珍品”的桐梓县方竹笋出路又在何方？

“为了提升产品产量与质量，我们找了多家公司公平竞标，最终确定了四川洁能干燥设备公司。生产线的设计方案我们也讨论了大半年，并找了全国各地的专家对此方案进行了反复论证后才开始制作。现在我们的生产线包括了输送、预煮、蒸煮、平头、烘干、揉捻等多道工序，是一条相对完整的生产线。”据贵州娄山产业投资集团总经理胡颖智介绍，目前公司计划通过“抓中间带两头”的发展思路，主抓中间的加工环节，一头带动老百姓增收致富，一头带动市场活力，让方竹笋产业逐渐形成规模。

经过近一年的设计研发与施工，方竹笋的烘干技术得到进一步加强。从设备效率来说，烘干时间大量减少，烘干成本有效降低。从烘干工艺来说，也有了较大改变。

对于方竹笋交易中心后期设备操作问题，四川洁能干燥设备副总经理高胜说到：“我们正协助方竹笋交易中心培养一批技术人员，指导帮助他们进一步完善和最大化利用这个设备。针对以后设备的优化方面，我们也将给予相应的服务。”

如今的桐梓县大娄山，大片的竹林绵延千里，蔚为壮观。竹笋产业的发展更是带动了乡村村容村貌的整体提升。同时，笋农们在竹笋基地内散养土鸡等家禽，不仅村庄美了，收入也多了。而竹笋加工企业对本地劳动力的雇佣，则为笋农们提供了一个可靠的收入渠道，实现了家门口就业，走出了现代农业发展“新路子”。（文：张慧）