水产市场的鳊鱼 摄影：楚天都市报极目新闻记者曹磊

□楚天都市报极目新闻记者 曹磊

刚刚进入11月不久，就有市民开始为制作过年腊货做准备了。极目新闻记者走访了解到，武汉生鲜市场上的淡水鱼出现普遍降价趋势，这样的实惠，让部分市民提前采购鱼品为腌鱼储备存货。

业内介绍，尽管立冬已过，但持续晴好的天气和不断增大的昼夜温差，带来了良好的腊鱼腌制条件。随着大多数家常淡水鱼普遍降价的趋势越来越明显，今年的年货腌鱼季可能就此提前到来。

大部分淡水鱼跌至7元档

11月8日，江城天气晴好，在汉口后湖南路的露天街边生鲜市场里，几家水产门店前多个水槽里满是待售的淡水鱼。

“今天的鱼蛮便宜，随便挑。”看到极目新闻记者驻足观察，一位老板主动介绍了起来：“搞几条喜头鱼煨汤，舒服得很，也不贵。”

在老板的热情招呼下，有市民简单询价后就出手采购。根据几家不同门店老板的介绍，现在淡水鱼价格比夏天时每斤至少便宜了三四元。消费量最大的喜头鱼（鲫鱼）按照个头不一样，每斤价格从9元到11元不等；鳊鱼则是每斤8元左右，最便宜的草鱼只要7.5元一斤，而最适合腌制腊货的青鱼则是每斤7元到7.5元。

随后，记者又来到汉口黄孝河路一家连锁生鲜超市。这里的鲫鱼每斤9.9元，鳊鱼和草鱼都是每斤7.9元，鲜活鲈鱼则是每斤17.9元。工作人员称，淡水鱼价格已经在低位徘徊多日：“从10月开始，淡水鱼价就是稳中下降，每天能批发送到的鱼不少。”一位采购人员说。

出水旺季价格连跌七周

来自武汉白沙洲农副产品大市场的监测显示，从9月中旬至今，江城淡水鱼批发均价已连续七周呈整体下跌趋势。

截至11月4日，监测十个大宗品种鱼的均价是每斤9.06元。市场人士分析，淡水鱼持续下降趋势主要源于省内外各大淡水鱼产区集中供货：“每年的秋冬时节都是淡水鱼捕捞上市的旺季，整个市场供应量比较充足，带来了比较明显的降价。”

除了市场供应量在增长，消费终端的相对疲软，也是鱼价走低的另一个原因。在汉口民族街经营水产生意多年的董红六介绍，十一黄金周过后直到年底，都没有节假日的集中消费档期来增加销量，销路大多依靠大众家庭消费，供应量大于需求量，形成了降价效应。

对此，餐饮人士也认为，前期中秋、国庆定购的淡水鱼存量还在陆续消化之中，没有明显的增量来支持，而各大高校的集中采购期也已经过去，鱼价走低。

腌鱼季或将提前

正在走低的淡水鱼价给了普通消费者更多实惠，也由此带来腌制腊鱼的档期逐步提前。

11月8日，在汉口台北路的一座老旧小区里，有居民正在自家阳台上挂起刚刚腌制好的青鱼。“这几天阳光蛮好，气温也高，提前腌点鱼晒起来。”居民丁师傅介绍。最近几天，他与几位邻居在附近市场买鱼时，发现价格降到了每斤7元左右，几个人多买几条大鱼还能再便宜一些，便合计着趁着当前的低价，先各买两条鱼提前腌制腊鱼：“反正再过十天半个月肯定腌鱼的，价钱便宜就先腌着。”

武汉现代农业教育中心水产专家介绍，本地秋冬季节的淡水鱼起水旺季一般会持续到春节之前，整体供应量非常大，但养殖户和采购商也会根据市场行情走势来决定什么时候起水，以及每次的起水量，以保证自己的稳定收益。

业内人士介绍，按照规律，目前正处于本地淡水鱼的第一波集中出水期，后期随着天气逐渐变冷，各种鱼类消费会慢慢增长，尤其是腌鱼高峰逐步到来以后，各大食品加工企业、酒楼酒店都会加大对淡水鱼的集中大量采购，这些市场因素可能会促使鱼价在冬季出现一定程度的反弹。

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