海报新闻记者 孙佃潇 北京报道

速冻鱼丸食用方便，但是市场上的鱼丸品牌和种类越来越多，消费者究竟该如何挑选呢？近日，上海市消保委在微信公众号上发文称，其微信团队在某电商平台购买和比较了一批鱼丸，发现各品牌鱼丸的鱼肉含量成“谜”，且多款鱼丸产品掺杂其它肉类。

11月8日，海报新闻记者相继走访了北京多家超市，发现鱼丸产品“名不副实”的情况确实存在。超市工作人员告诉记者，北方的鱼丸一般都会添加鸡肉或鸭肉等其他肉类，这样口感才会更好。

北京某家永辉超市的速冻食品区内，多款鱼丸产品正在销售

墨鱼丸里没“墨鱼”，属“概念性添加”？

在北京某家永辉超市，记者看到，超市速冻食品区有鱼豆腐、包心鱼丸、福州鱼丸、墨鱼味丸、虾味球（仿龙虾风味鱼丸）等多款鱼丸产品。在其配料表中，均将鱼糜或冷冻鱼糜排在首位。

例如，一款名为安井牌的墨鱼味丸，在其配料表首位的并非为墨鱼，取而代之的却是鱼糜。此外，该配料表中还包含鱿鱼、猪肥膘、鸡肉、鸡皮和鸭皮等，却只字未提“墨鱼”二字。

并且配料表中的鱼糜并不完全是鱼肉，而是在鱼肉中添加白砂糖、焦磷酸钠和三聚磷酸钠三种配料，加工而成。

安井牌墨鱼味丸的配料表首位并非墨鱼，而是鱼糜（鱼肉、白砂糖、焦磷酸钠、三聚磷酸钠）

针对该现象，上海市消保委在微信公众号上也有相关说明。上海市消保委微信团队称，该团队仅发现一款墨鱼丸把墨鱼排在配料表首位，像章大嘴墨鱼丸、喜得佳墨鱼丸这两款产品，配料表里墨鱼甚至排在猪肉后面。对此，该团队发出疑问：这是否属于“概念性添加”？

鱼丸主料有鸡肉，超市工作人员：口感会更好

记者在走访中发现，北京某家永辉超市主要销售“安井”“三全”“海欣”三个品牌的鱼丸产品。这些鱼丸产品在其配料表中，无一不掺杂其它肉类。

除了排在首位的鱼糜或冷冻鱼糜，配料表中还不乏出现猪肉、猪肥膘、鸡肉、鸭肉、鸡皮、鸭皮等。例如，安井牌的包心鱼丸和墨鱼味丸，在其配料表首位的都是鱼糜，并分别添加了猪肥膘、鸡皮、鸭皮等。

而海欣牌的撒尿肉丸（牛肉风味），将鸡肉和猪肉分别排在配料表前两名的位置，牛肉则排在了配料表近二十名。

海欣牌撒尿肉丸（牛肉风味）将鸡肉、猪肉分别排在配料表前两名的位置

“‘海霸王爆浆小鱼丸’的主料甚至竟然是鸡肉，确定不叫‘鸡肉丸’吗？”在上海市消保委的微信公众号上，记者看到，其微信团队也有相似发现。

“北方人口重，掺上鸡皮、鸭皮，鱼丸的油水就会比较足。”超市工作人员告诉记者，北方人跟南方人的口味不同，北方的鱼丸一般都会添加鸡肉或鸭肉等其他肉类。而且，添加了其他肉类，鱼丸才会更弹，口感也会更好。

各品牌鱼丸的鱼肉含量成“谜”

既然鱼丸里有好几种肉类，那鱼肉的“含鱼量”到底有多少？

上海市消保委微信团队在调查样本中发现，标注具体鱼肉含量的产品占比不高，有一半的鱼丸产品有相关标注，但是标法又不一。各品牌鱼丸的鱼肉含量成“谜”。

对此，记者在多家超市内对比发现，有的鱼丸产品标注了主料（鱼糜）含量，有的标注了主料占产品净质量分数，有的则未标注配料的相关含量。

例如，安井牌的包心鱼丸、鱼豆腐、墨鱼味丸分别标注了主料含量，分别为鱼糜≥40％，鱼糜≥65％，鱼糜≥40％、鱿鱼≥10％；三全牌的仿墨鱼丸和撒尿牛肉丸则分别标注了主料占产品净质量分数，分别为主料占产品净质量分数≥40％、主料（牛肉）占产品净质量分数≥20％；而海欣牌的福州鱼丸、虾味球（仿龙虾风味鱼丸）、撒尿肉丸（牛肉风味）均未标注配料的相关含量。

上海市消保委微信团队整理的“鱼丸产品关于鱼肉（糜）含量的标注”

上海市消保委认为，鱼丸产品“名不副实”情况较为普遍，消费者知情权与选择权无法得到有效保障，同时也不利于行业的有序竞争和提质升级。呼吁国家相关部门完善标准，加强监管促进公平竞争。

“老牌子的鱼肉含量会多一点，而且标注了配料含量的鱼丸，大家吃起来才会更放心。”超市工作人员建议，消费者在购买鱼丸产品时，可选择具有一定知名度的老品牌，相对比杂牌鱼丸，其品质会更加可靠。