齐鲁网·闪电新闻12月13日讯 近日，由省商务厅委托山东省饭店协会编制《餐饮产业蓝皮书：2021山东餐饮产业发展报告》（以下简称《报告》）在济南正式发布。

山东省饭店协会组建了由职业院校、餐饮企业、网络平台等相关专家和业内人士组成编委会，汇集山东省有代表性的大型餐饮、快餐、预制菜、供应链等不同业态企业多方力量共同完成。

《2021山东餐饮产业发展报告》具体分为主报告、大数据+餐饮专题报告、行业热点、饮食文化专题、企业案例等六个部分，是具有原创性、实证性、专业性、连续性年度智库产品。

餐饮业是重要的民生行业，在拉动消费增长、拓宽就业渠道、促进消费提质升级、助力乡村振兴等诸多方面发挥着日益重要的作用。山东省作为全国餐饮业大省，餐饮业收入连续多年位居全国前列。

《报告》对2021山东餐饮产业发展现状进行了系统梳理和分析，对未来发展趋势进行了前瞻性预判，并对发展山东小吃产业、餐饮预制菜、老字号和非遗餐饮等方面进行了深入研究，为广大餐饮从业者提供了诸多有价值的参考建议。

《报告》为山东省首次发布的餐饮业发展蓝皮书，既是一次引领行业数字化、绿色化、品牌化、产业化转型发展的有益探索，同时也将给政府部门制定行业发展政策提供参考依据，对推动我省餐饮业实现高质量发展具有重要的指导意义。