精品超市等新业态快速发展

文/羊城晚报全媒体记者 许悦

图/受访者提供

既是华润万家2024年新开的首批门店，又是近年来越来越少的大卖场门店，华润万家广州荔湾健康港店受到业内的广泛关注。开业一个月来，门店用销量和人流站稳了脚跟，这对华润万家、对行业而言都是一针强心剂。特别是在近年来传统商超行业频繁传出“老店关门”的大背景下，今年即将迎来40岁生日的华润万家成为一个很好的研究样本。

在新消费时代，传统超市还有什么优势？华润万家相关负责人表示，传统超市行业凭借渠道优势建立起的护城河已被打破，但40年沉淀的供应链管理、库存管理和精细化运营经验，让华润万家有能力主动求变，近期在上海、广州等地同步开启门店业态升级的新战略。一方面，随着越来越多门店租约到期以及广州城区变迁，华润万家将逐步关闭或升级多家广州门店；另一方面，在未来的一段时间里，华润万家将陆续把一些不符合新战略方向的门店，升级为Ole、Blt等更符合商圈的高端超市，让消费者重回线下门店。

超市变了，从“不愿逛”到“逛不完”

春节期间，在小红书等社交媒体上，近期“年货薅羊毛”的推荐名单中，刚刚“满月”的华润万家广州荔湾健康港店因为新开张叠加节前优惠经常上榜。店员告诉记者，最受年轻人欢迎的是零食区，除了超市严选口碑好物，大卖场品类多的优势这个时候也体现出来了，一排排货架的零食让年轻人在小红书上感叹“这家店根本走不出来”。

在近年来频繁传出“老店关门”的大背景下，华润万家为何还有勇气新开大卖场门店？

华润万家其实已有全盘的考量。相关负责人表示，虽然很多人把传统超市大卖场的衰落，归咎于互联网电商的侵占，以及年轻一代“宅经济”的崛起。实际上，这并不是“年轻人不喜欢逛超市了”，而是超市亟需一场符合时代需求的升级。

中国连锁经营协会（CCFA）发布的“2022年中国超市TOP100”显示，在传统卖场门店数量首次出现下滑的背景下，2022年百强超市企业合计销售规模为9368.87亿元，同比增长了超292亿元。

“为什么超市门店数量下滑，销售规模反而稳步增长呢？这说明尽管线上电商强势崛起，但线下超市依然是不可替代的零售业态。尤其是随着消费者对于品质化商品需求不断提升，传统超市在诸多方面不能满足其日渐提高的消费期待，从而促进了精品超市等新业态的快速发展。超市没有消失，只是变了。例如精品超市作为一种提供高质量、个性化商品和服务的零售形式，近年来在全球范围内都得到了广泛的发展和欢迎。”该负责人说。

新消费时代，传统超市还有什么优势？

以广州荔湾健康港店这样的升级版大卖场门店为例，定位仍是以生鲜、食品商品为优势品类，战略部署重心放在大众家庭消费卖场上；而在深圳、太原和北京三城，华润万家近日连开4家Ole精品超市，定位是全球精品好物集散地。

对此华润万家相关负责人表示，这对应的是华润万家的“破”与“立”，“如果说传统商超的衰落已经成为了无法阻挡的趋势，那么，传统商超只有及时转型，推出更适合当下消费习惯的业态，才是发展的长久之道。”

“破”就是调整，调整新业态，调整商业结构，调整门店分布等等。“传统超市最绕不过去的大山，就是店铺租金的高成本。因为传统超市的硬性需求往往是场地要大，地段要好，客流要高，这也意味着背后要付出高额的租金成本，所以这几年我们会频繁地听到超市关门的新闻，一方面除了网购电商对超市有着天然的价格优势挤压之外，另一方面便是超市大卖场的租期一般是10年至20年，经历了中国零售行业黄金20年的超市们，这几年租约恰好正在逐步到期。如果想要续约，现在的租金水平肯定是比十几年前要高出很多的，尤其是城市里核心商圈的租金，更是飙升。”

“在最看重‘坪效’的超市行业，面对这种大幅提高的成本预期，租约到期关店调整，也许是最好的选择。以广州为例，华润万家已经在羊城做了十多年的街坊生意，但随着越来越多门店租约到期以及广州城区变迁，华润万家将逐步关闭或升级多家广州门店。但在近两年内，华润万家在广州布局了更合适的地址，并且将带来更多升级的新业态。”

但该负责人也承认：“随着网购电商、精品超市等新物种不断改变传统商业竞争，传统超市行业凭借渠道优势建立起的护城河已被打破。但沉淀了近40年的华润万家在产业链条上，有着更强大的供应链管理、库存管理和精细化运营经验。同样沉淀下来的，还有对顾客的洞察能力。凭借着对新时代和消费新需求的洞察，华润万家旗下已分别设立精品业态、综合业态以及社区业态。在未来的一段时间里，华润万家将跑步入场，陆续把一些不符合新战略方向的门店，升级为Ole、Blt等更符合商圈的高端超市，更好地满足商圈消费者的升级需求，同时进一步拓宽门店的服务半径，让消费者重回线下门店。”