近期，记者走访临沂多家商超发现，鸡蛋价格普遍出现大幅上涨。“之前都是买商品鸡蛋，才四块多钱，现在涨到五块多，涨的太多了。笨鸡蛋比起来就涨的不多，感觉更划算，所以现在基本上就都买笨鸡蛋。”还是前来挑选购买鸡蛋的李女士告诉记者，不同种类的鸡蛋价格涨幅也有所不同，现在更青睐于购买涨幅更小的品种。

据了解，平时在超市98块钱一箱的土鸡蛋现在卖到120一箱。进入下半年，鸡蛋价格震荡上涨。农业农村部全国农产品批发市场监测显示，从7月3日至目前，短短七周左右的时间，鸡蛋价格每斤上涨0.99元，涨幅高达20.93%。为何蛋价不“蛋”定？

市场供给下降。今年8月，临沂大部地区气温接近常年同期到偏高。高温天气使得蛋鸡的食欲下降，采食量的减少导致蛋鸡的营养摄入不足，这便直接影响到蛋鸡产蛋率，鸡蛋供给出现阶段性下降，刺激蛋价出现上涨。

养殖成本增加。受多地大风天气及连续性强降雨天气的原因，玉米等饲料原料作物减产严重，加上运输成本上涨，导致主要饲料原料玉米、豆粕、菜粕等品种价格齐涨，养殖户的饲料成本明显增加，导致养殖户对蛋价预期较高，从某种程度上看，推动蛋价上涨。

鸡蛋需求量增加。随着经济的逐渐复苏，下游市场鸡蛋购销节奏加快，居民家庭消费需求回暖，餐饮以及旅游需求回升，蛋糕店、饭店、食品厂的集中备货需求逐渐攀升，加之即将到来的中秋节和开学季，鸡蛋需求量增加，导致蛋价上涨。

据临沂某蛋鸡养殖户介绍，近期鸡蛋价格上涨，基本遵循往年第三季度上涨的波动规律，涨幅处于合理范围。随着气温下降，产蛋率和蛋重开始逐渐回升，可能将抑制蛋价的上涨空间，延缓蛋价的上涨步伐，但不足以改变整体大趋势。