（图片来源：受访者提供）

经济观察网 记者 叶心冉 今年的进博会，1.1馆和1.2馆里的气氛很是红火、热闹，展馆内食物的香气穿越弥漫，每个展台几乎都人头攒动，人们品尝着展台的工作人员现烹饪的美食或是新推出的产品。1.1馆的正中央一个巨型舞台上，一名厨师正在现场教学如何煎调牛排，透过大屏幕，牛排热气腾腾，纹路清晰可见，为1.1馆添足了烟火气。

进博会见证着活跃的消费力。

银蕨农场今年已是第六次参展进博会，银蕨农场是来自新西兰的牛肉、羊肉和鹿肉生产商和出口商。今年进博会，银蕨农场带来了两款预制菜新品——鹿肉芝士卷和牛肉汉堡肉饼，这是银蕨农场与本土合作伙伴共同面向中国消费者研发的草饲红肉预制菜。在此之前，本土市场还未有过鹿肉类的预制菜。

据介绍，这两款产品将会率先在银蕨农场的会员商店、线下精品超市、电商平台推出，后续会结合消费者反馈持续优化产品。

银蕨农场中国区总经理陆胜晔告诉记者，中国市场鹿肉消费的增长出乎其意料，银蕨农场的鹿肉产品在部分渠道已经取得了翻倍式的增长。此外，冰鲜牛羊肉也取得了非常好的销售数据，证明了消费者对食材新鲜的更进一步追求。

据悉，中国市场已经连续四年成为银蕨农场的全球第一大市场。银蕨农场首席客户官Dave Courtney先生表示：“随着中国消费者不断追求自然、健康的生活方式，中国肉类消费市场进一步向高品质红肉消费升级，这为我们敞开了广阔的发展前景和增长潜力。”

继去年进博会首展首秀，挪威海产局今年升级了参展规模，展台面积比去年增加30%。作为组展机构，挪威海产局本次携手12家挪威海产出口商共同参展，较去年提高50%，其中包含了从挪威三文鱼养殖企业到专业从事挪威青花鱼、北极甜虾捕捞的中小型家族企业。

在挪威海产局的展台现场，记者注意到有美食博主正在进行探展直播。据挪威海产局方面介绍，为增强与中国餐饮习惯的融合和与消费者的链接，挪威海产局会通过在小红书、微信和微信视频号等社交平台上开设账号，并邀请美食博主创作各种适合中国饮食和烹饪习惯的挪威海产菜谱。

近年来，挪威与中国之间的海产贸易呈现出稳步增长的态势。据统计，截至2023年10月，挪威对中国的海产品出口总量达到了12.7万吨，总额高达72.2亿挪威克朗，同比增长了14.6%。其中，三文鱼对华出口表现尤为亮眼，出口量达到3.5万吨，同比增长63.6%；同时，出口额达到了45.2亿挪威克朗，同比增长84.5%。今年，中国市场也首次超越了日本和韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的出口市场。

不管是鹿肉消费的增长，还是冰鲜三文鱼在中国市场的走俏，一个个数字在证明中国消费者对于高品质健康饮食的愈加关注以及不断升级的消费需求。但消费升级并非完全体现在更高的价格上，而是消费者在追求更加确定性的质价比的消费。

（图片来源：受访者提供）

记者在功能咖啡品牌奢啡的展台注意到，今年其推出了两款新品——奢啡棒棒咖和奢啡盖盖咖。棒棒咖有枸杞牡蛎咖啡、胶原蛋白咖啡两条产品线，条状形式，提供包括提神、美白、抗氧化、加速燃脂等的功效。盖盖咖是玫瑰咖啡的风味，产品形态较为独特，以瓶盖的形式，等于新开辟了瓶盖咖啡的赛道。

当前市场对于咖啡新口味的探索并不新奇，椰子味、水果味等等的“咖啡+”的产品不胜枚举，奢啡的此次产品创新，“新”在何处？奢啡品牌创始人兼首席执行官杨志伟告诉记者，一个产品如果能成为日常消费品，那么它必定是提供了独一无二的功能价值。对于咖啡这一品类来说，体重管理的功能已经为大多数的消费者所认知，奢啡在做的事情是将其进一步夯实，通过“咖啡+植物”方向的研发，拓展咖啡产品的功效性，比如提神、抗氧化等等。

在杨志伟看来，消费者对于产品越来越看重质价比，“我认为这是中国消费市场走向全新时代的一个起点，未来谁能够向消费者提供最优质量、最好价格的产品，谁才能够赢得接下来的消费市场。”杨志伟认为，目前咖啡市场格局未定，原因在于仍未有百亿级的大单品出现，中国的咖啡市场仍然拥有巨大的增长空间。

新产品、新方案、新技术在进博会这一平台持续推出，越来越多的展商受益于进博会的溢出效应，将展品成功转化为畅销的商品，满足人民群众对美好生活的需要，进博会为活跃的消费力增添动力。

来源：经济观察报