据超岛官方平台显示，截至9月13日15时，已经完成赔付5182单，总金额为518.2万元。近日，巴奴旗下超岛自选火锅被曝“挂羊头卖鸭肉”。随后，巴奴火锅承认子品牌超岛火锅门店内羊肉卷的确含鸭肉成分，承诺会取消超岛独立采购权，同时对消费过该羊肉卷的顾客进行赔付，赔付金额高达835.4万元，每桌可领取1000元。

超岛事件，巴奴的道歉和赔付，受到了关注。道歉心理学有几个步骤：第一，真诚道歉；第二，不解释，因为任何解释，都会被认为是狡辩；第三，承诺改进，以确保不会再犯；第四，给予补偿。而第四点最重要。

由此看巴奴子品牌超岛自选火锅事件，在向公众道歉这事儿上还是比较合格的。当然背后意味着巨大代价。每桌1000元赔付金，一共835.4万元。看有声音说，这是很好的公关，800万元做广告都未必这样的效果。我觉得，一方面说明巴奴这次应对危机的处理，得到了回应。的确，巴奴赔付的消息跑到了事件新闻的前头，很多人甚至是因为赔付而知道的这个事情。

但另一方面，也不能把企业对自己口碑的重视，以及面对危机真诚道歉的行动过于功利化解读。毕竟，这800万元是真金白银的补偿。

其实这也是重视口碑的企业，尤其是那种IP特征比较明显的，一贯的做法。也就是，一旦出现问题，以高出法律标准的方式自我要求。其实，这应该是所有企业、行业，都应该采取的。因为只有这样，才会强化自觉，才会如履薄冰，也才能够构筑起整个消费信心。

而回到事件本身——“挂羊头卖鸭肉”，也是值得深思的。羊肉卷对于火锅几乎是标配，但实际上除了纯羊肉之外，还有羊肉风味等看上去是羊肉其实不是或不全是的。就是明确标注的，对于很多消费者来讲，都还容易误解呢，更不要说很多火锅店直接装盘。消费者无法肉眼辨别，就是专业检测，商家也同样可以羊肉风味来辩解。那么，面对这种监督困境该怎么办，其实更值得思考。

这次巴奴旗下品牌超岛自选火锅事件，仍是专业打假博主曝光，通过专业送检，然后证实。这种发现，其实是小概率；更多消费者是没有这个时间和精力，甚至没有这个意识。怎么发现问题，考验着企业，也考验着监管。

对于企业来讲，因为一些是自己把关不严，像巴奴旗下超岛“挂羊头卖鸭肉”事件，目前看主要是供应商造假，但对于巴奴则意味着巨大损失——肯定也是不愿意看到的；对于监管呢，当消费者不可能人人都具有这种专业监督意识和专业监督行动，那么确保市场秩序，就是义不容辞，跑到专业打假、卧底打假的前头，也责无旁贷。

某种程度上，这也是一枚硬币的两面。毕竟，当监管更严格的时候，也可以让企业更多谨慎、更多自觉。毕竟，单靠企业是靠不住的，而且也不是正常的。巴奴因重视口碑，面对类似问题，拿出够狠措施，以承诺不会再犯，但其他企业呢？恐怕未必。