随着疫情后消费场景的逐步恢复，一度曾是刚需产品而热销的方便面又卖不动了。

近日，统一企业中国和康师傅控股发布半年业绩，方便面业务增速都有不同程度的放缓。

谁在抢走方便面的市场？方便面市场整体竞争格局如何？

今年方便面又卖不动了？

福建商人老陈是一家国产方便面品牌的经销商，他表示，2022年由于居家场景的增多，方便面一度成为“硬通货”。但随着消费场景放开，方便面销售又恢复常态并开始下滑，今年则更加明显，上半年他所代理的方便面品牌销售比往年减少了20%，因此他也准备再找找其他的机会。

方便面市场的变化也体现在上市公司的财报里。康师傅、统一、日清食品的食品板块均遇到了业绩困境。

近日，统一企业中国康师傅控股2023年上半年成绩单先后出炉，两家公司均实现营收、利润双增长。但在主营业务方面，统一食品板块出现下滑、饮料业务增长明显，呈现出“一正一负”的变化趋势。康师傅虽然业绩回暖，但拳头产品方便面业务实现营业收入139.50亿元，同比增长2.97%，远低于饮料业务9.5%的增速，低于公司整体7.04%的增幅，也远低于去年上半年6.49%的增速。

日清食品近日公布的截至2023年6月30日止3个月的业绩显示，其在中国业务分部的收入为148.59亿日元，同比减少5.5%，主要是由于即食面销量增长缓慢，收入较上一财年同期减少所致。

尼尔森IQ零售研究数据显示，上半年方便面全渠道销售额同比下滑2%，其中线下渠道销售额同比下滑0.3%。而整体速食行业线下销售额在今年上半年同比都有所下滑，主要原因在于一季度以来外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击。另外，鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠认为，由于康师傅等方便面企业依旧采取传统经销商渠道，在商超等渠道压力较大，方便面企业面临多方面挑战。

数据显示，截至目前，我国方便面市场规模已达990亿元。“饮料在中国快消品品类中居于领先地位，已超过万亿元市场规模。从品类的刚需性角度来看，饮品属于刚需品类，而方便面更多被视为休闲品类，发展存在一定增长上限。”中国食品产业分析师朱丹蓬分析称。

视觉中国供图

谁在抢走方便面的市场？

在北京中关村一家7-11便利店里，各色方便食品占据了整整一排货架，但方便面只占到其中的三分之一，剩下的部分则被各种螺蛳粉、米线等其他方便食品所占据。

近年来，外卖行业迅速崛起，加之以自热饭、自嗨锅、预制菜为代表的方便食品盛行，消费者的选择愈发多元，逐渐削弱了传统方便面在市场中的优势地位，对方便面市场份额带来冲击。

尼尔森IQ最新发布《2023速食行业趋势报告》显示，上半年国内速食行业内子品类的销售表现开始分化，部分地域美食类的产品表现突出，例如急冻广东点心和螺蛳粉在2023上半年实现高速增长，同比增幅分别为43.7%和28.9%。

艾媒咨询数据显示，2011年，中国在线外卖行业市场规模仅为216.8亿元，预计2024年，这一数字将达13319亿元，十几年时间翻了数十倍。中国地质大学经济管理学院披露的《方便面市场消费量的影响因素分析》显示，外卖消费与方便面消费有此消彼长的关系，外卖市场规模每增加1%，方便面消费量就减少0.0533%。

另一方面，疫情下大火的预制菜也在分流方便面的热度。在走访中，不少消费者认为，预制菜在营养上较方便面等更好，因此也产生了消费替代。

有电商平台内部人士表示，今年方便面的成交数据并不理想，但预制菜1-7月成交额同比增长超100%。美团买菜公布的数据也显示，6月21日以来，美团买菜象大厨预制菜产品订单量比去年同期增长62%。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模约为4196亿元，同比增长21.3%，预计2023年市场规模将达5100亿元，2026年将达10720亿元。

朱丹蓬分析称，疫情下家庭消费场景需求快速增长，也带动了一系列创新产品出现，包括很多细分的冷门品类，进而蚕食了方便面的市场。此外，包括休闲食品和零食也在抢食方便面的市场，休闲食品正餐化、正餐食品休闲化也是很明显的消费趋势。

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方便面高端化是道伪命题吗？

多次提价、进军高端、拓展口味……受业绩增长压力影响，企业不断提价以应对原材料上涨压缩利润空间，方便面市场迎来高端化战局。

今年6月，日清食品与连锁超市山姆合作，推出定价为168元的合味道大桶面，一度疯狂刷屏，官方售价168元并限购但却供不应求。

康师傅、统一、白象、今麦郎等方便面企业都已经开启高端市场布局。康师傅推出汤大师、御品盛宴、燃魂拌面、速达面馆等一系列高端产品，其中Express速达面馆单盒装方便面每盒价格近20元；统一推出极味馆，6杯整箱定价为59.9元；白象推出鲜面传，每盒价格在10元至15元左右。

方便面市场整体竞争格局正在走向高端化，这一点在企业财报中也能体现一二。在统一财报里，食品板块5元以上的品牌营收年复合增长率达到24%，高端线品牌汤达人2022年上半年的收益为双位数增长，五年间收益复合增长率维持双位数增长。统一也在财报中表示，将积极推动方便面品类创新及高端化。

方便面高端化路线能否跑通？在业内人士看来，消费者注重产品品质与健康，同时选择更加明智，积极寻找高性价比产品。“很多新品价格又贵、量又少，并不受消费者欢迎。”

市场“内卷”加剧，在传统主业方便面增长乏力的情况下，企业试图拉动第二增长曲线。统一企业中国表示，下半年在立足自热米饭、冲泡馄饨等常温产品的基础上，也将布局预制菜业务。康师傅则大手笔布局饮料、糕饼等领域。

朱丹蓬认为，未来方便面市场总量会保持下降的趋势，而企业的增长更多将来自于集中度的提升，以及市场精耕的能力和产品创新升级的速度。

张丽娅 整理