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记者 杨秋云

朋友小聚酒助兴，感情在推杯换盏中升华。此次获评“齐鲁工匠”的白秀彬，是山东扳倒井股份有限公司生产技术总监，他提出了“八步装甑法”，大大提高了出酒率和优质酒率，增添了白酒的品质和内涵。

国人饮酒，已有千年，“对酒当歌，人生几何”等脍炙人口的诗句传诵至今。人们饮酒，饮的不仅是它上乘的口感和品质，更是它身上承载的历史底蕴和文化内涵。

酿酒业，是一个需要工匠大师的产业。白秀彬，自1992年起从事白酒生产技术研究至今，主持了白酒酿造、酒体设计等多项工作，善于大曲发酵工艺和白酒生产工艺的研究，提出了大曲发酵的“五部培曲法”，解决了因环境不一致造成的大曲品质不稳定的行业难题。他研究装甑工序对酒质的影响，提出了“八步装甑法”，提高了出酒率和优质酒率。归纳总结出“四部摘酒法”，从“望、闻、问、切”的角度对摘酒工艺进行了标准化，原酒分级利用率提高5%。

技艺精湛、精益求精，一念执着、匠心筑梦。白秀彬是名副其实的中国白酒“工匠精神”的卓越代表。他秉承工匠精神，应用现代生物技术使国井香白酒的生产工艺日臻完善。他以“技师创新工作室”为依托，带领团队提出合理化建议486条，完成创新成果23项，参与完成的多项创新成果获省市创新成果奖，取得国家发明专利5项。他带徒178人，5人在省市白酒技能竞赛中获得金奖。曾获中国轻工业联合会科学技术创新进步奖、中国酒业协会科学技术进步奖等荣誉称号。

白秀彬还是一个比较执着的人，做事总要做到尽善尽美。他说：“既然在这个岗位上，那就要不断学习，把酒酿好，这也是酿酒人的本职工作。”他在反复的酿酒实践中，不断总结经验，改进生产技术，取得了累累硕果。所带班组出酒率累计提高13.5%，优质酒率累计提高30%。

在传承传统酿酒技艺的基础上，白秀彬发现并带头研究的谢瓦散囊菌，填补了白酒行业应用风味菌株强化大曲酿造的技术空白。他将芝麻香型和酱香型白酒生产工艺创新性结合，开发出芝麻香兼酱香型白酒生产新工艺。技术创新带来了产品风格的改良和产品质量的提升，累计为企业带来直接经济效益3.92亿元。

位于黄河之畔的扳倒井，因一句“万里黄河成就一瓶好酒”而叫得更响。白秀彬从扳倒井一名普通的车间工人成为生产技术总监，他用工匠精神诠释责任担当，为企业和行业的持续发展作出了突出贡献。