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国内首部预制菜产业观察类书籍《万亿预制菜》发布
重磅！国内首部预制菜产业观察类书籍《万亿预制菜》正式发布！日前，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山举办。中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平现场力荐《万亿预制菜》一书，并宣布书籍发布。中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平现场发布《万亿预制菜》。“在预制菜产业快速发展的窗口期，《万亿预制菜》能为预制菜行业研究人员和企业团队提供新思路、新启发，把握时代机遇，助力预制菜产业高质量发展。”吴清平认为，《万亿预制菜》作为国内第一本实践与系统探索预制菜产业的书籍，探讨了预制菜发展现状与未来趋势，凝聚了业界精英探索预制菜高质量发展路径的集体智慧，在推进全国预制菜产业技术创新和产品品质提升、全方位发展预制菜产业方面具有重要意义。近年来，广东省高举高打，多措并举推动预制菜产业发展，率先出台“预制菜十条”措施、规划建设省级预制菜产业园、制定全国第一套预制菜标准体系等，抢占产业制高点。经过几年的实践与探索，广东将发展预制菜产业的做法与思考，集结成书。吴清平介绍，该书主要提出了3个理念：健康、均衡、营养是预制菜的目标；食品安全是预制菜发展的底线；规模化、标准化、多元化是预制菜产业的发展方向。因此，预制菜产业发展要以精准营养为目标，融合食品科学与临床医学，提升预制菜风味质量和健康水平，推进预制菜提档升级。同时，通过研发系列快检技术、微生物控制技术、绿色高效靶向阻控技术，构建预制菜产业链微生物安全科学大数据库，推动预制菜产业链安全检测、监测和未知风险预警与控制水平迈上新台阶，为预制菜产业发展奠定重要基础。最后，要充分发挥现代食品工业加工技术，提升改造预制菜的制作工艺，在技术创新、产品研发、装备制造和市场拓展领域，加强技术创新和市场渗透力度，打造全国预制菜产业高地。 《万亿预制菜》由广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室、顺德区农业农村局、南方农村报社、佛山科学技术学院共同编制，是国内首部探讨预制菜产业发展的读物。该书收录了众多院士、专家关于预制菜产业发展的真知灼见和学术成果，也集结了国内预制菜领先企业的实践经验和发展理念，共分为上、中、下三篇。其中，上篇“洞察：万亿新蓝海”集纳院士声音与产业一线观察；中篇“实践：抢占新赛道”汇聚城市与企业标杆案例；下篇“趋势：发展新路径”为预制菜产业高质量发展提出建言。