封面新闻记者 欧阳宏宇

7月是野生菌爱好者期盼的日子，但受气候因素影响，最近，多地野生菌上市时间推迟，价格普涨。

野生菌何时会降价？7月13日，有新零售平台发布“食菌季指南”预测，随着降雨增多，下周开始野生菌将会集中上市，价格有望大幅回落。根据预测，松茸、青头菌、牛肝菌等野生菌的价格，在未来十五天内将有数百至数十元每斤不等的价格下跌。以鸡枞菌为例，7月中旬的价格为280元至360元/千克，到8月初时价格将回落至230元至330元/千克。

陈列在超市中的野生菌

这一价格变化也得到了部分野生菌商贩的确认。在四川西昌市长安菜市场，有商贩表示，目前，鸡枞菌的价格多在两三百元一斤，只有部分品质稍差的在一百多元一斤。“到8月是产量的高峰期，价格也会降低。”

目前，市场上的野生菌大多来自云南，产量也受当地气候影响。数据显示，作为“野生菌王国”的云南有野生食用菌的种类约900种，占全国的90%，也是世界级珍稀名贵野生菌松茸、松露的主要产地。今年，由于云南野生菌产区前期气候异常，产量较往年有明显下降，尤其是近年受追捧的鸡枞菌、干巴菌，因供需关系紧张，价格猛涨。

“野生菌的生长跟雨水有关，这两天云南陆续降雨，但野生菌还是供不应求，价格较高。”对此，盒马蔬菜采购郑瑞分析称，今年7月初，野生菌的收购价格普遍比往年高了30-40%。比如，松茸以往进入7月后就开始大量上市，每公斤价格1000多元，而目前在昆明的木水花市场，松茸的价格依然在2500-4000元。

虽然延后上市，但是对野生菌爱好者而言，今年却是实现野生菌自由的绝佳时机。郑瑞预测，因为多变的天气，会让野生菌上市时间更加紧凑，因干旱积压生长的菌子，会在7月底、8月初批量上市，届时，“价格有可能击穿近年的最低价”。