虾皮是以中国毛虾、日本毛虾等小型虾为原料，添加（或不添加）辅料，经水煮（或不水煮）、干燥等工序制成的产品。目前市场上的虾皮主要包括生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮三大类，其中熟干虾皮（加工经过水煮工艺）较为多见。

很多时候，人们会选择把海鲜晒成干，这样能够长时间保存。而且即使是晒成干之后，口感也依旧鲜美，不管是做菜还是做汤，味道一如既往的好。

虾皮可以炒、可以入馅、可以凉拌，也可以入汤，不管怎么烹饪都是鲜香味美的一道食材。

不过虾皮还分很多种类，我们去市场买虾皮的时候，往往能看到好几个颜色的，其中有两种非常常见，一种是白色的，一种是淡红色的。

这个时候大家可能有点纠结了，到底哪一种更好吃更有营养呢？我们挑选哪一种比较合适？接下来我就给大家详细说明一下，大家根据自己的需求来选择。

首先我们来说一说，白色的虾皮和浅红色的到底有什么区别。

❶ 白虾皮大多是用渤海虾制作的，含有的虾青素比较少，所以颜色偏白，而且是透明的。但是这种虾皮是比较新鲜的，里面的含钙量相对于浅红色的来说也比较多。

白虾皮因为制造工艺的原因，含盐量比较少，吃起来不会那么咸。

❷ 浅红色的虾大多数为东海虾，个头相对来说比较大，其中的虾青素含量较多，所以做成的虾皮颜色才是红色的。

但是我们在买的时候一定要看清颜色，如果是深红色，那就不太正常了，不建议大家购买。

浅红色的虾皮，吃起来的口感略微比白虾皮重，咸度有点大。

因此总的来说，白虾皮和浅红虾皮，其实都可以放心购买。但是我们应该根据自己的需求来买。

如果是做汤用的话，就买白色的虾皮吧，含钙量大，由于个头小，喝着也比较方便。如果是为了做菜的时候好吃、提味，那建议大家购买红色的。