在本周的买手指南:巴西（CBGB）课程中，我们将关注点转向了巴伊亚州（Bahia）。至少从19世纪开始，咖啡对巴伊亚的经济就已经很重要了，但直到1970年代它才成为全国范围内的一个主要生产地。已经兴起的地区在咖啡种植方面高度专业化，主要专注于为精品咖啡行业生产咖啡。
这个州最著名的种植区是Chapada Diamantina，它是一个岩石高原，位于Planalto Baiano地区的中心。这片壮观的岩石景观，与广阔的峡谷纵横交错，是巴西产出一些顶尖咖啡的所在地：2016年，来自该地区的农场占据了卓越杯（Cup of Excellence）前24名中的19位，相当惊人。
另一方面，在巴伊亚州的西部，坐落着巴西最高效的咖啡种植区之一。这个地区的干旱草地曾被认为不适合种植咖啡，直到20世纪70年代大规模灌溉的出现发展。从那时起，该地区的品质得到了认可，还获得了Indicação de Procedência (IP)认证，而且其每公顷产量也位居全国之首。
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