中国最“贵”的一碗面

姓兰！

50万家餐厅、年销售额超4000亿的面食届“顶流”今日又登上热搜，理由是甘肃将为兰州牛肉拉面立法，保障和推动兰州牛肉拉面产业规模化、标准化、品牌化发展。

请回答：兰州人，一天能吃多少碗牛肉面呢？

答案是：兰州牛肉面馆每一天都能卖掉200万碗牛肉面，消耗370吨面粉以及30吨辣子！天色蒙蒙亮时，兰州市区的千余家牛肉面馆，便开门营业，到早上七八点钟，各个面馆的人越来越多，牛肉面，就是兰州人的闹钟。

没座的食客干脆在店门口坐一排扎牛大，是兰州的一道风景。

兰州人有多爱牛肉面？无法出门吃面的日子，也要自己在家研究自制牛肉面解馋。煮肉、熬汤、炖萝卜、切蒜苗芫荽、泼油辣子尚可，唯独面条，无论如何还原不成。

牛肉面就是兰州人永恒的乡愁。连自家城市两山夹一河的狭长地形，他们都觉得像是一根“大宽”（最宽的牛肉面面型）。

就问穿兰州城而过的黄河宽不宽吧。

摄影/杨文杰

在兰州，点一碗面也能见人性情，调侃人太斤斤计较：

顾客：“老板，下个小碗二细，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些。”

老板：“熏弟，你不会要个大碗吗？”

一个段子，颇见西北人的憨喜爽直和幽默，不过兰州人也有计较的时候，他们出门在外经常说的一句话，就是：

“我们兰州没有正宗兰州拉面，只有牛肉面。”

“肉蛋双飞”，一碗兰州牛肉面的豪华配置。

摄影/砍柴书生

年轻人爱牛肉面，可以为它拍网络喜剧。对于老兰州来说，牛肉面就是一块表。一碗牛肉面价格几何，老兰州掐指一算就能穿越。

一碗牛肉面6毛钱，时光倒流四十年。要问哪一年因一碗牛肉面涨价五毛，物价局的电话被打爆，政府出台牛肉面限价标准，闹得沸沸扬扬，那当然是2007年了。直到今天，一碗牛肉面也不过七八元出头，比起兰州的房价，可是相当划算。