“上火”到底是怎么回事？

3月30日在《财富》全球科技论坛上，暨南大学中药及天然药物研究所与王老吉联合发布“上火”生物医学基础与凉茶干预作用研究成果。

为什么很多人爱“上火”？暨南大学中医学院副院长、中药及天然药物研究所副所长何蓉蓉认为，其实这是他们在健康状态的分类中，缺少“上火”这个状态的现代表达。

“上火”是传统中医理论中的概念，西方医学话语体系中并不适用，外国人很难理解什么是“上火”，因此通过现代生物医学技术手段，阐明“上火”机理，有助于加深人们对机体“上火”状态的准确认识。

实际上，有些“上火”和气候有关，炎热的气候会增加体内身体的机能热量，就容易化火；其次，“上火”跟饮食也有很大关系，麻辣食品、肉制食品和冷制食品等都会导致“上火”；最后，“上火”还跟情志不畅有关系，怒、忧、思、愁等情绪通过影响脏腑气机气血或会导致“上火”。

何蓉蓉介绍，按照西方医学分类，人主要分为健康态、亚健康态及疾病态三种，“上火”应该是介乎于亚健康与疾病态之间的一种状态。针对“上火”这一状态，课题组以情志应激诱导“疾病易感性”的独特视角切入，经过实验验证，得出“上火”是广泛存在多种病理过程中的一种“疾病易感态”这一结论。

何蓉蓉说，“喜怒忧思愁等不良情绪、熬夜以及食用辛辣或油炸食品等不良生活习惯会引起机体的‘内热’状态，会显著增加机体对各种疾病的‘易感性’。”在研究过程中，“上火”可以通过中医中药及健康方式干预后，是可以向健康态恢复，但是这种状态也存在往重大疾病进行转变的可能，“所以对‘上火’的基础研究，对我们疾病早防早治有价值”，何蓉蓉表示。

面对“上火”，国人在长期的经验中总结出了很多食疗方法，能够起到降火的作用，缓解不适症状。

咽喉肿痛：吃生梨

常吃生梨能防治咽喉肿痛和口舌生疮。用醋加入适量的水漱口，可减轻咽喉肿痛的症状。饮用橘皮糖茶、喝蜂蜜茶能缓解喉干嗓哑^①。

嘴里长泡：嚼生姜

这多是由于内热引起的，可以切几片生姜，放入口中咀嚼^①。

鼻子出血：喝绿豆汤

可以吃一些如凉茶、绿豆汤等清热降火的食物。性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等也可有效缓解^①。

心烦失眠：吃莲子

有些心烦、失眠情绪都跟心火有关。小便发黄，小便发热也与心火有一定的关系。可以吃点莲子去心火，可直接吃，或煮粥、泡茶。不怕苦的人可以多放一点莲子心，效果更佳^②。

急躁易怒：喝菊花水

肝火旺往往急躁、易怒。当肝火朝身体上部走时，就会出现头疼、头昏、头胀、面红耳赤。此外，高血压也是肝火的典型表现。菊花泡水喝能清肝明目，较适合脾气急躁、高血压人群饮用。野菊花的清热解毒效果最强^②。

口腔异味：吃莲藕西瓜

如果出现口腔异味、牙龈肿痛、口苦、口干、口臭，大便结节、干燥等，可能跟胃火旺有关系，容易产生饥饿感、口腔问题和肠道问题。对于胃火重的人，推荐适量吃些莲藕和西瓜^②。

嘴唇干裂：喝凉茶

由于饮食或生活习惯造成的咽喉干燥、嘴唇干裂等，适合喝适量的凉茶缓解。传统的凉茶是用十多味中草药反复煎煮制成的，苦中带甘、凉而不寒，具有清热益气、滋阴潜阳的作用^③。

为应对“上火”，我国岭南地区一向以凉茶作为应对手段，通过使用一些清热、泻火、解毒的草药，煲水饮用达到“祛火”，其中包括王老吉凉茶等凉茶方，成为岭南地区祛火的主要凉茶方。针对凉茶去火机理，何蓉蓉研究团队建立了适合中医药作用特点的动物模型对该理论进行多维验证，发现了使用以凉茶为代表的清热泻火中草药配方能通过多靶标协同，起到“下火”的作用。

课题组相关研究成果发表在《Nature》子刊等国际和国内顶尖期刊上，此次研究成果的发布，为“上火”提供了现代科学的国际化表达，推动了中国凉茶文化的国际化发展。

广州王老吉大健康产业有限公司党委书记兼董事长翁少全表示，此次“上火”生物医学基础与凉茶干预作用研究成果的发布，一方面有利于王老吉巩固国内本土市场，挖掘国内凉茶增量市场；另一方面也有助于部署国际市场，为公司今后在国际市场的开发、产品研发、营销宣传等多方面提供依据参考，推动凉茶走向世界。

参考资料：‍‍‍‍‍

① 2019-01-29 健康时报《这些食物帮你降火》

② 2018-08-28 健康时报《你是哪种“上火”？》

③ 2016-01-18 健康时报《喝凉茶降火要分人》