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来源：美食天下收集编辑：美胖
肥肠，是猪身上最完美的地方，Q弹柔韧、油脂丰满，堪称蛋白质和油脂结合的典范。完美中的唯一不完美，就是长在了尴尬的位置。
肥肠是最受争议的食物之一，它也是下饭界的天花板，可惜，爱的人一想到就口舌生津，恨的人隔着屏幕都要咬牙切齿，没吃过的，一定要试试，好吃到爆！香辣肥肠煲、火爆肥肠、肥肠鸡、青椒炒肥肠；肥肠粉、香酥辣子肥肠、红烧肥肠。 肥肠800克、姜6片、蒜6瓣、指天椒4个、豆瓣酱1勺、生粉50克、白醋100克、鸡精2克、生抽2勺、老抽1勺。4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。 2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。 3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
超级好吃、超级香、下酒更下饭的火爆肥肠，口感脆弹Q韧，香气扑鼻，好吃到爆，是我家公认的肥肠最好吃的做法，我家隔三岔五就想吃，没有一点臭味，还特别香。男人用它下酒，女人用它解馋，孩子用它下饭，一上桌就吃光，百吃不厌。冬天我家最爱这么吃，又香又辣，特别下饭，吃了全身都暖和，真过瘾。肥肠800g、甜椒2个、青椒2个、二荆条8个、植物油40g、老姜5片、大蒜10瓣、酱油4勺、料酒2勺、干辣椒20个、花椒3勺、香辣干锅调料4大勺、白糖1小勺、孜然粉2勺、盐1小勺。1. 将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉；2. 将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右；4. 将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽；5. 油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香；调料可根据个人口味调整；如果没有香辣干锅调料，可用郫县豆瓣酱代替，但味道会打折扣。
卤猪大肠适量、鸡腿适量、青瓜适量、生姜适量、香菜适量、花生油适量、蚝油适量、生抽适量、海底捞牛油火锅底料适量、玉米淀粉适量。4. 卤猪大肠改刀切块（卤猪大肠可参考菜谱或者直接买熟食）。
卤肥肠一根、青红椒两个、洋葱适量、盐适量、油适量、五香粉适量、酱油适量。4. 锅中入油烧热，放入洋葱煸炒一下，继续放入青红椒翻炒均匀。
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