日前，山东省枣庄市山亭区召开了“工业倍增、产业突破”项目建设现场推进会，观摩团走进城头镇，先后对城头豆制品产业孵化基地项目、三联机械年产1500台（套）豆制品加工设备项目进行了实地观摩。推进会上一组40年豆制品产业发展的数据也再次让大众对“中国豆制品第一镇”，有了更新的了解认识。

从无到有，实现产值突破60亿元

改革开放之初，山亭区城头镇没有豆制品产业，不产大豆，也不生产豆制品机械，更没有豆制品产业。不甘落后的城头人急于改变贫穷的面貌，1983年家住西城头村的尹凤山从外地分两次带来了几十斤“人造肉”，从此改变了城头人的命运。当时农村生活条件和生活水平很低，农民一年难得吃几回肉。以大豆为原料制作出来的“人造肉”经过烹饪后的口味与肉的味道十分相似，不少人吃过后，一直念念不忘。村民张永河成为第一个看透其中商机的人，于是他联合张永文、张士超、曹景平等8人，贷款筹集5500元远赴河南商丘拖拉机配件厂，购买了城头历史上第一台“人造肉”加工设备，从此豆制品膨化机械在城头镇诞生，农民吃“肉”不再是天方夜谭，这个小镇也开始了漫长的豆制品加工历史。

从吃大锅饭到分田到户，农民家中基本没有什么积蓄，买设备基本是靠几家集资贷款凑成，那时一个人的年工资是38元，银行贷款一次批500元，80年代花5500元买设备对普通老百姓来说是天文数字，可以说每一次创业都是历经千辛万苦。生产“人造肉”是新生事物，用电控制温度生产产品技术掌握不准，技术设备买来不会用，经过多次尝试才生产出产品，设备坏了不会修，只能跑去河南商丘请专家、买配件，一次往返需要七八天的时间，仅机械维修需要的轴承就要1800元，价格十分昂贵。在面对技术问题的同时，销售也成为第一批城头豆制品生产者们无法逃避的问题，起初城头镇生产出来的豆制品基本上是通过自产自销，最初几家入股生产的“人造肉”也全靠生产者们蹬自行车赶集零售，销往的区域也仅仅在桑村、东郭、山亭、滕州周边的集市，仅仅是解决了养家糊口，能吃一口饱饭的现实。

进入20世纪90年代，在市场经济的引领下，城头人的开放思维和创新意识得到充分展示，“人造肉”加工作坊不断增多，一些人为了做豆制品生意，四处借钱买机械和产品，只要是产品有销路，不出半年就能回本，可以想象，当时城头豆制品销量是多么红火，很多城头人通过从事豆制品生意挣到了人生第一桶金。而城头镇所产豆制品也在产品上实现创新，逐步研发出豆花、素鸡翅、素牛排等干法豆制品20多个品种，产品的形状和口味在发生着变化，“人造肉”这个名字也逐渐被“蛋白肉”取代。在蛋白肉上下链条的配套上，上游大豆供应有了专门人员前往东北购销大豆，提供大豆原材料，不需要再一家一户外地购买。产品如豆油、豆面生产加工作坊应运而生，这些生产作坊专门为蛋白肉生产作坊提供豆面原料，豆油作为附属品销往外地。蛋白肉生产机械加工作坊专门为提供加工设备配套，可以直接在城头镇本地购买到相关机械，另外机械厂还不断研发创新，加工制造了压钢筋机械、粉条生产机械。同时，豆制品机械更新换代很快，城头人根据市场变化先后引进氩弧焊新工艺，改进电加热，使用环保新型设备，专业生产机械的作坊达到30余家。

到2022年底，城头镇豆制品产业入驻企业就已经达到400余家，带动就业1.2万人，年产豆制品50余万吨，配套机械1万台套，豆油5万吨，豆制品包装箱50万吨，干法豆制品和豆制品机械产量分别占全国的65%和70%，总产值达到了60亿元，成为名副其实的“中国豆制品第一镇”“中国豆谷”。

迭代升级，获专属金融支持6000余万元

科技是第一生产力，相对以前10年一更新的产业设备升级速度，2020年的时候，仅3年的时间，城头镇自主研发升级的电脑控制一体化生产线投入使用，含豆粉仓、新型搅拌机、自动喂料系统、膨化成型机、传输带、切断机、烘干机等，在原有干法豆制品的基础上拓展生产技术，添加了拉丝蛋白粉，同时将麻辣休闲食品提档升级，加大发展力度。围绕“豆文化”，融入文创元素，设计“豆宝”系列吉祥物。打造健康养生的生活理念，致力于探索“豆美食”，匠心传承中华老味道，制作素五花、素牛肉、“全豆宴”等素食食品。

近年来，城头镇围绕“点豆成金”发展愿景，紧扣“扩规模、抓规范、提品质、创品牌、拓市场”重点任务，深入推进豆制品产业“一园一带一基地”建设，持续打好豆制品产业攻坚战，不断擦亮“中国豆谷”金字招牌。对辖区120余家豆制品企业开展调研，根据“豆油、豆面、干法豆制品、休闲食品、豆制品机械”5大产业门类组成调研小组，详细了解40余年发展历程、产业现状和行业发展趋势，结合“工业强区、产业兴区”战略部署和山亭产业突破有利机遇，明确城头镇豆制品产业高端化、数字化、品牌化发展方向，制定《城头镇豆制品产业提升方案》，高标准规划建设“中国豆谷”融合创新示范园，以园聚链，以链集群，形成集聚效应，通过产业园区高标准建设推动产业集群高质量发展，着力培育100亿级豆制品产业集群。并与中国豆协、科研院所、品牌推广公司、金融机构达成多项合作成果。近期，邮储银行枣庄市山亭区支行通过为城头豆制品及上下游行业打造专属产品—“豆香时贷”，针对行业经营特点匹配贷款产品。截至目前，已向城头豆制品市场投放贷款6000余万元，有力为城头豆制品品牌建设“赋能、添彩、增动力”。

除了线下业务的拓展，城头镇豆制品企业还着力发挥“互联网+”推动作用。2015年以来，城头镇借助与中小企业山东网并网契机，建设豆制品电子交易中远期项目和豆制品电子交易平台，带动交易额近1.5亿元。宏仔、春福盈、誉亚等企业纷纷建立网上销售平台，发展豆制品天猫和淘宝直营店，建成了“鏊然飘香”和“好客山东”电子商务示范点，实现网上销售额达8000万元。目前，全镇已有网上豆制品直营店30余家，企业通过外贸平台和电商渠道交易额超1.2亿元，产业市场空间得到有力拓展。

从刚开始的模仿、改造，到后来的创造、创新，经过不懈努力，城头豆制品抛弃了传统工艺，发明了干法加工技术，实现工艺蜕变，极大提高了产量和质量，豆制品产业的孵化能力、创新能力和服务能力得到不断提升，豆制品基地的市场占有率和影响力不断扩大，2030年实现产值突破1000亿元，建成全国乃至世界上有影响力的豆制品特色产业基地。城头镇以创业、带就业为目标，将扩园区、建平台、强服务作为加快推进豆制品产业发展的重要举措，深入开展中小企业创业辅导工作，全力构筑中小企业多点支撑、多元发展新格局，形成了做强主导产业、做大新兴产业、做新传统产业的科学发展新局面，中小企业和镇域经济发展水平进一步提升，使之真正成为小企业创业孵化成长的摇篮，有力地扩大农民创业、农民就业的市场空间，有力推动了“实力、美丽、文明”新城头建设进程。

作者：韩微

单位：齐鲁晚报