【大河财立方 记者 吴海舒 徐兵 郝楠楠 文 朱哲 摄影】2月1日，漯河召开中原食品实验室科学家大会暨市创新发展大会，3位院士领衔60多位科学家，中国农业大学、郑州大学、河南大学、河南工业大学、郑州轻工业大学、漯河食品职业学院等6所大学的科研团队，以及近百名企业家齐聚一堂，共商食品产业转型升级，共谋创新跨越发展。

大会现场，中原食品实验室粮食加工团队首席科学家、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌接受大河财立方记者专访。

未来食品产业将面临两大挑战

近年来，漯河市以“三链同构”为抓手，加速推进供给侧结构性改革，努力打造完善丰满的绿色食品产业生态，朝着现代化食品名城目标阔步前行。目前，漯河市食品产业规模已达2000亿元，占全省六分之一、全国六十分之一，成为河南省万亿食品产业集群的重要支撑和全国主食产业化工程示范市。

谭斌称，漯河是一个极具特色的城市，在食品领域非常专注。漯河食品工业发达，基础雄厚，有极强的产业优势，而且涉及的食品品类多、规模大、产值高。

“这个大会意义非常深刻，中原食品实验室的建设是一个创举。”谭斌说，过去几年，国家食品产业快速发展，同时，人们对食品的需求也在发生变化，对食品企业的发展提出了更多要求。谭斌认为，未来，食品产业将迈入新的发展阶段，食品产业将朝营养健康方向发展，同时延长农产品产业价值链，包括构建食品产业循环经济等。

河南是产粮大省，也是粮食加工强省，主食加工业在全国具有一定影响力。“粮食加工在新的时期面临更大的挑战，过去是吃饱、好吃，未来更加关注健康、营养。”谭斌说。

未来，食品产业将面临哪些挑战？一是向营养健康领域转型升级。二是实现小麦加工产业链条的延伸和价值链的提升，实现粮食高价值的开发和利用。“这也是中原食品实验室粮食加工团队未来要重点发力的方向。”谭斌说。

预制方便食品是未来食品产业一大方向

在刚刚过去的兔年春节，预制菜表现可谓亮眼：艾媒咨询监测数据显示，截至1月26日，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%。

2022年10月，河南省人民政府办公厅印发《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》，为河南发展预制菜明确了目标：到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入突破1000亿元，全省规模以上预制菜企业超过200家，其中10亿元以上企业超过30家，培育预制菜上市企业5家以上。

谭斌认为，河南有诸多资源优势，并且在很多领域占有一定特色资源，河南食品产业要结合现有的新的消费业态、消费趋势。“疫情以后，对人们生活方式的改变带来很大影响，催生了一些新的需求，预制方便食品便是其一。”

在谭斌看来，全国预制方便食品整体还在起步阶段，行业标准等还不够完善，另外，中国消费食品需求非常多样化，预制方便食品开发会有很大的难度。

“预制方便食品是未来一大方向，因为年轻人或者小家庭需要从厨房劳动中解放出来。”谭斌说，河南是原料大省，原料加工业新兴加工技术的应用是一个很大的产业，比如说面粉，未来会发展全麦粉、全谷粉等，品种更加多样化。“中原食品实验室会跟企业一起努力，紧随时代的脉搏，与时俱进，携手为河南食品产业腾飞贡献力量。”

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