江南春天到来时，总会想念一锅热气腾腾的青团，胖嘟嘟的，软糯可爱。

趁着好天气，迫不及待跑到工厂去替大家偷吃下青团：

今年妈妈的爱更浓了：皮更薄不破，馅更多口口满足，而且独有配方延续，吃了会上头！

来来来，先尝一枚热乎乎的：

整颗咸蛋黄肉松，如其名，肚子里有一整颗咸蛋黄！搭配咸蛋黄猪肉松 + 白芝麻，塞得圆滚滚，软糯咸香，口口大满足！

这份亲妈青团

圆滚滚，皮薄馅大，趁热吃！

依然最接近怀念的味道

今年是饱记亲妈青团第5⃣️年，依然最是我们喜欢且怀念的儿时味道。

之前买来市售的青团，与老师傅一起测评。很遗憾，离心目中的好青团还是差点距离。

一般市面上，见到的大多是冷加工青团，可即食，可常温保存。老师傅说：「这种冷加工，工艺不同，皮子口感不似传统青团，更像是在吃麻薯。」

而现在的热加工工艺，更接近小时候路边摊尝到的青团，热乎乎刚出炉，皮子软糯有韧劲，能闻到春天清爽的香气。

个头也更喜欢馅料塞得满满的，市售青团一般 60-70 g，我们是 85 g，够吃够爽：

一枚胖青团，吃完刚好打个嗝！

一枚皮薄馅大的小绿胖子

是如何诞生的？

上周研究员亲自驻扎工厂，盯着每一步的制作。一枚饱记青团的诞生，真的花费了许多老师傅的心血。

过程可太治愈了，仿佛在看青团幼稚园的小胖子们春游！

要成为一枚好吃的胖青团，从原料的筛选开始，就很严谨 豆沙和松子是东北的，咸蛋黄是洞庭湖的，马兰头是新鲜采摘的。

食材处理也颇费工夫。洞庭湖运过来的整颗咸蛋黄，腌制40天左右，提前现蒸，颗颗油润，才能裹进青团里。

这样制作的蛋黄肉松青团，拥有一整颗咸蛋黄的灵魂，吃起来大满足！

为了增加口感，特别加入了白芝麻，一口咬下去咸、软、酥、香。

豆沙需提前炒制好，搭配上饱满的松仁，才能口感香软，细腻流沙。

马兰头吃的就是那一口春天的鲜爽，新鲜采摘，同卤香干一起，切碎凉拌：

马兰头香干比较特殊，因为是一道野菜，包裹后馅料松软易破，只有皮儿50g，馅儿35g，比例才正好。

亲妈青团，真·口口有馅儿～

每枚青团的馅料都需颗颗过称，喏，吃起来就是薄皮馅大，这个比例刚刚好。

皮子的口感也是饱记独有研发的！上海传统青团的皮子偏软粘嘴，我们更喜欢江浙一带青团的风格，糯糯的，有嚼劲。

特别加入了泰国糯米粉，皮子更Q韧，软糯中带着嚼劲，吃起来也更有口感。

包裹青团的保鲜膜，食品级耐高温。包好后的青团，就这样，排排队，等着穿上保鲜膜衣：

装盒后的青团，会立刻送去 -40 度极冻保鲜 1 小时以上，这样才最接近新鲜青团的口感。

饱记积攒多年的亲妈配方，还是要再次感谢中国烹饪大师毛水生 

从名厨菜谱到联合开发粽子青团产品，他永远是没事干研究院最重要的指导老师，没有之一！

「饱记亲妈青团」预售上架，预计3月1日陆续发货。早鸟特惠9折！！38大促折扣同价，不用等抢先尝。三种口味多种组合选择：整颗咸蛋黄肉松、豆沙松子、马兰头香干，一盒 4 枚340g，每枚85g。

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