《孤独的美食家》

尝试做一个小测试：闭上眼睛捏住鼻子，分别尝一口洋葱和苹果。结果可能会让你有点困惑，因为这两种皆然不同的食物，在嘴里几乎有着相同的口感和味道。

按照以往的经验，我们可能会认为能品尝出食物的不同味道要归功于舌头上的味蕾，然而，神经科医师盖伊·勒施齐纳告诉我们，味觉其实是是大脑给人类的错觉。

味觉、嗅觉与食物的口感，共同组成了“风味”——这个听起来饱含记忆与情感的名词，当你想起家乡，脑海中总会跳出一种食物，甚至想到它的味道会情不自禁地分泌口水。

事实上，我们依赖的五感——“视听触味嗅”，不仅仅是被动而中立的信息接受器，它们覆盖神经线路的全长，参与着人类的感知、理解、记忆乃至情绪的塑造。

今天这期有趣的分享，事关吃饭这件终生大事儿，本期划重点：

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