该从哪儿讲起？
你看东北饭馆的招牌菜单上
地三鲜、铁锅炖、麻辣拌……
极具特色的地方美食
哪一道少得了土豆的参与？
既能在餐桌上演得了主角
也能作为配菜与各样食材
碰撞出300余种各具特色的精彩
所以说，小土豆是东北人的最爱
东北人的土豆情结
能从哪儿讲起？
你看东北母亲的冬储清单上
土豆永远是首选
不仅是捱过寒日的能量
更是一家人舌尖的享受和偏爱
或肩扛手提或袋装车载
满满的踏实感随之而来
被土豆一口口喂大的东北人
早将小土豆深深融进自己的血脉
克山县的马铃薯基地土豆花开
东北人的土豆情结
还能从哪儿讲起？
是它从南美到欧洲再到中国的辗转
还是它如何从美丽花卉
变成百搭食材？
进入中国的土豆对高寒情有独钟
丰腴肥沃的黑土地成为它的挚爱
它是上世纪五六十年代的“救命薯”
七八十年代的“温饱薯”
九十年代的“致富薯”
如今化身“产业薯”屹立在这个时代
如今黑龙江的土豆种植已实现全程机械化
东北人为何如此钟爱小土豆？
其实最主要的是缘于它丰富的“内在”
一般土豆块茎淀粉含量为9%～30%
蛋白质含量可达1.5%～2.3%
高蛋白品种土豆蛋白质高达3%
媲美一枚鸡蛋的蛋白
人们亲切地称小土豆为“地下苹果”
也有人叫它“第二面包”
维生素之丰富
尤其是维生素B₁的含量
碾压一众蔬菜
在黑龙江土豆已形成规模种植
东北人对小土豆真是爱到了极致
就拿黑龙江来说
这里是我国重要的
土豆育种研发、种薯生产基地
也是重要的产品加工及人才培养基地
土豆已成为这里的
五大主要粮食作物之一
这里诞生了
中国第一株马铃薯脱毒试管苗
这里有亚洲最大的马铃薯基因库
——国家马铃薯种质试管苗库（克山）
对国家马铃薯种质资源的
收集、整理、保存与利用
做出了突出贡献
这里有土豆界明星：“克新1号”
其身影遍布全国22个省
无论是应用范围、应用年限
还是经济、社会效益
都是当之无愧的土豆界“龙头老大”
宁安土豆丰收啦
在黑龙江
小土豆也被做成了大产业
从育种生产到加工销售
产业链贯穿各个环节
全省自主育成土豆新品种71个
年播种面积约1200万亩
土豆原原种年产100万粒
全省原原种年设计生产能力近5亿粒
年处理加工原料薯能力达596万吨左右
占据全国的半壁江山
为国家土豆产业发展做出了重要贡献
土豆制品人见人爱
“推动土豆产业化发展，
提高土豆产业综合生产能力
和市场竞争力，
努力建设种薯和商品薯第一大省。”
这是黑龙江在努力的方向
目前
省内土豆专业合作社数量已达386个
带动农户超过11000户
而且，这里还走出了一支
“北薯南种”大军
创造性开展龙粤对口合作
“稻稻薯”生产模式
早已在广东开花结果
一颗小小的土豆
就这样被镶嵌进东北人的烟火日常里
被镌刻在地域发展的光阴脉络里
也被叩响在一往无前的奋进脚步中
（部分图片由克山县委宣传部友情提供）
记者：梁金池 文/视频
来源：黑龙江日报