红星新闻网（记者罗航昊）5月8日报道 距成都大运会开幕仅81天，大运村运动员餐饮服务等各项筹备工作已进入最后冲刺阶段。为确保大运村运动员餐饮服务在赛时期间高效、安全、平稳运行，成都大运会组织开展成都大运会运动员餐饮服务首次桌面推演。

此次演练采用桌面推演方式，聚焦餐饮服务全流程业务领域，围绕食材加工运输、厨政运营、餐厅服务等各个方面，开展赛时餐饮服务保障工作模拟演练。演练现场模拟从早上凌晨4点到第二天凌晨2点期间，涉及餐厅厨政、供应链、营运、品控、工程等多部门联动配合、协同保障，重点推演了食材到货、食品加工、备餐管理、厅面服务、特殊餐饮服务、存包服务、保洁消毒、垃圾清运等多个场景环节。推演现场，餐饮监理以运动员的视角，对整个流程推演进行全程“把脉问诊”并提出系列优化改进意见，演练达到了预期目的。

“此次首次桌面推演主要目的，就是为了让所有餐厅服务保障人员进一步熟悉职责、掌握流程、规范操作。”成都大运会餐饮服务商相关负责人表示，下一步，针对此次桌面推演暴露出的细节问题，将逐一梳理问题清单，分类分步整改完善，在反复校验中不断提升餐饮服务团队保障水平。

据悉，为充分巩固提升餐饮服务综合保障能力，成都大运会还将组织所有餐饮服务保障人员，坚持“以运动员为中心”服务原则，开展各类全流程全要素餐饮服务培训，并针对餐饮服务和应急保障能力提升，通过桌面推演、专项演练、全要素演练等多种形式开展演练工作，以期以专业化、国际化、特色化的餐饮保障服务为参赛运动员留下难忘的成都记忆。