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来源：界面新闻收集编辑：卢奕贝
精品咖啡连锁品牌CLOVES COFFEE 四叶咖（下文简称“四叶咖”）近日宣布已完成数千万元天使轮融资，本轮由天图资本和内向基金联合投资。创始于2021年6月，四叶咖是一个以云南咖啡为特色的连锁咖啡品牌。其品牌名意指鲜咖、鲜花、鲜果及鲜茶，即所有产品均使用云南咖啡豆，并将云南的鲜花、水果坚果、古茶等做为咖啡创意来源。其招牌产品包括高原玫瑰拿铁、高原茉莉拿铁、大理青梅冷萃等，价格区间在13-20元。目前，四叶咖的门店数约有40多家，其中绝大多数分布在大本营云南；2022年11月四叶咖进军贵州，目前有4家门店。创始人李俊伟曾对外表示，四叶咖并不想局限于区域连锁，而是全国连锁。2023年底前，四叶咖计划开出300家门店。就门店模型而言，不同于星巴克主打第三空间，也不像瑞幸那样基本不设座位，四叶咖试图打造可以坐30分钟左右的停留小聚的场景。其门店以“像素风”作为设计主风格，面积在20-240平方米，主力店型为40-50平方米，选址购物中心以及写字楼一层，未来考虑校园店。从门店规模和定价来看，它与Manner咖啡类似，而差异化可能在于产品本身——采用云南产地的咖啡豆并且有自己研发的特调咖啡。而四叶咖的意义在差异化细分样本之外，也体现着走向产业终端的云南咖啡新消费品牌正不断涌现。云南在咖啡种植上有不短的历史，是中国最大的咖啡种植区，咖啡面积、产量和产值占到全国的98％以上。但长期以来，云南咖啡豆总是扮演着“廉价拼配豆”角色，大部分作为原料产品供给国内外连锁品牌，导致产业链短、附加值低，在议价能力和品牌知名度上都缺少话语权。然而随着当地咖啡的产业升级，云南咖啡作为产区的关注度正在不断提升。品牌纷纷打出“云南单一产地”“云南风味”的咖啡产品，其中既包括雀巢、星巴克这样的国际咖啡巨头，也有Manner、SeeSaw、瑞幸、三顿半、永璞这样的新消费品牌。云南咖啡走向终端另一个最近的案例是速溶咖啡花田萃。如四叶咖这样以云南咖啡为特色的品牌，也是将云南咖啡产业发展成果推向市场的一环。2月，四叶咖宣布与云南国际咖啡交易中心签署为期两年的战略合作协议，它将拥有2023咖啡生豆大赛“水洗组”和“非水洗组”前6名参赛豆的合作权益。目前，四叶咖的优势在于，云南咖啡仍然属于“有品类无品牌”的情况。虽然星巴克、Manner咖啡等都在推广来自云南产地的咖啡豆，但是目前市场上仍没有一个主打云南产地的咖啡品牌。不过在咖啡领域，也极为少见将单一产地的咖啡作为品牌竞争力的情况。这也成为了四叶咖在走出云南大本营所面临的挑战。因为从产品上来看，对于普通消费者而言，云南咖啡的风味与其他产地并没有太明显的区别和差异化，所以它的竞争优势放置全国市场事实上不算明显。也许四叶咖也预判到了这样的竞争局面，它增加了鲜花鲜果等形式的特调咖啡来形成差异化，与如同Manner的云南产地咖啡形成区隔。但这也同样考验着这些产品进入全国市场之后消费者的接受程度，毕竟在中国市场，广大消费者还是喜欢喝加了牛奶甚至糖浆的咖啡。虽然困难重重，但四叶咖的出现也算打破了云南本土咖啡品牌的平静。在各个品牌都看好云南咖啡的当下，从云南当地涌现出一个本土的咖啡品牌并且得以全国扩张，也能够推动这一产地的发展。因为当云南咖啡的精品化成果真正被消费者感知，并习以为常，这个产业才能真正实现升级。