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INF0.09秒超瞬时杀菌技术最大限度保留活性蛋白、无乳糖牛奶补充蛋白质同时避免乳糖不耐受反应、富含褪黑素的纯牛奶改善睡眠质量……近年来，乳品消费市场正在突破传统的产品结构，厂家纷纷“卷”了起来。业内提出，到2025年和2030年，我国人均乳制品消费量有望分别突破45公斤和50公斤。

 零售较高景气度减缓渠道库存压力

7月4日，第十五届奶业大会暨2024年奶业20强（D20）论坛在湖北省武汉市召开。

会上，中国奶业协会发布了《中国奶业质量报告（2024）》。数据显示，2023年，全国奶类产量达到4281.3万吨，同比增长6.3%；乳制品产量3054.6万吨，同比增长3.1%；全国生鲜乳抽检合格率100%，乳蛋白平均含量达到3.28%、乳脂肪达到3.91%，主要营养和卫生指标比肩发达国家；100头以上规模化养殖比例达到76%，同比提高4个百分点，荷斯坦奶牛年均单产9.4吨，同比增加0.2吨。乳制品消费也呈现回升态势，规模以上乳制品加工企业2023年主营业务收入4620.9亿元，同比增长2.6%；人均乳制品消费量达到42.4千克，比上年增加0.4千克。

上述数据在多家乳业公司的财报中得到了验证。伊利股份2023年年报显示，报告期内，公司奶粉及奶制品业务实现营收275.98亿元，较上年增长5.09%。三元股份2023年度乳制品实现营收74.54亿元，同比增长5.21%。新乳业2023年度液体乳及乳制品制造业务实现营收98.34亿元，同比增长9.80%。

 产品结构仍需调整

乳制品消费增长的背后，是企业在产品功能性品类赛道上的花式创新。

伊利股份表示，公司通过有机业务引领产品品质升级；透过消费者“健康+功能”需求，推出了“舒化”安糖健无乳糖牛奶；凭借“天然活性营养”功能的金典鲜牛奶及行业领先的双膜低温过滤工艺技术，开创行业高品质发展新赛道。

新乳业则围绕“新鲜”开发出一系列的鲜牛乳产品，喊出“极质新鲜 只卖当天”的口号，带动高端化产品持续增长。此外，公司添加益生菌和零糖酸奶系列也在功能型上发力，提升品牌高端化。

不过，乳品高端化升级的同时，我国乳业消费仍面临行业深度调整的困扰。

农业农村部副部长马有祥在奶业大会上表示，目前来看，奶业面临的形势依然严峻。2022年以来，国内乳品消费一反多年稳定增加的趋势异常下降，也说明当前乳品供给结构还不适应消费变化，具体呈现“三多三少”，即液态奶多、干乳制品少；高价乳品多、平价乳品少；城市消费多、乡村消费少的特点。马有祥建议产业优化供给结构，增加平价液态奶和干乳制品的供给。

 推进干乳制品生产消费

中国奶业协会报告显示，2022年，国内居民液态奶消费量占奶类消费的77.4%，人均消费量已与日韩等国持平，但干乳制品消费占比偏低，以奶酪为例，欧美国家市场奶酪在乳制品消费中占比30%到50%，中国则不足3%，对比日韩等国也有较大差距。

中国奶业协会发布的《中国乳制品消费扩容提质指导意见》提出，将推进原制奶酪等干乳制品生产消费、满足液体乳制品消费升级需求，引导乳制品深加工产品开发，倡导乳制品绿色低碳消费，具体包括开发适合国人口味的奶酪产品以及功能型、风味型乳粉等干乳制品，大力发展巴氏杀菌乳、发酵乳等其他多种液体乳产品，增强乳清粉、乳糖等婴幼儿配方乳粉核心基料和乳配料等乳制品深加工产品的研发和生产力度等。

同时，加大国家“学生饮用奶计划”推广力度，推进乳制品健康养老消费，激发农村居民乳制品消费潜力等。到2025年和2030年，我国人均乳制品消费量将分别突破45公斤和50公斤。

记者 朱蓉