民以食为天。每天早上起来，在热腾腾的蒸笼旁点上几个包子、一杯豆浆，就是普通人一顿温暖的早餐。也许是经历了千年的烟火气，大家往往觉得平淡无奇。包子，成为一种司空见惯又“接地气”的食物，存在于街头巷尾。
在清远，酷比爽味包是一家最常见的大众连锁早餐包子店。从舞文弄墨的书生到起早贪黑的手艺人，本期《创新汇》，我们将走进这一品牌背后，听听《90后卖包子这十年》的人物故事。
念：“特别是小时候走街串巷卖包子”
选择加入面点这行，除了热爱，还有一种根深蒂固、埋藏于心的儿时情结。
段超的老家湖北监利，是“中国面点师之乡”。在老家，不仅是段超的父母从事餐饮一行，家乡人也有做面点的习俗和传统，每隔一段时间农闲了，大家就会自己做一些包子、馒头、油饼、炸团子等等面点小吃；这些面点除去自己吃和定点销售的量，剩下的，就是段超的销售任务。于是小时候的段超就经常挎着个泡沫箱，往箱子里装满各式面点，走街串巷地吆喝叫卖：“卖包子，卖包子，刚出笼的包子”。生意好的时候，一天能挣到几十甚至上百块钱。在街坊“小孩真有商业头脑”的一声声夸奖中，段超与面点结下了一个不解之缘，并一直念念不忘。“这段经历，对我日后决心从事面点行业也有一定的现实意义。”
变：“甚至有一段时间，我是业内文化程度最高的”
作为出生餐饮世家的“包二代”，段超的职业生涯却开始地比想象中更为艰难。
大学毕业的段超原本是一个媒体人，从事着和专业对口的电视栏目编导、杂志特约撰稿等编辑工作，成为了外人眼中光鲜亮丽“上档次”的角色。
“我辛辛苦苦把你培养成大学生，最后你跑回来做包子，跟我们有什么区别？”父亲拍着桌子的生气质疑，家人苦口婆心的说教阻拦，甚至还有一些把“做包子”与“没出息”画等号的偏见声音……在面对多方不理解、不待见的时候，段超依然选择了回归初心，毅然投身到面点行业，并生出了一股不放弃、不服输的拗劲；“你越觉得我这个事情干不了，我越要去干。”
从打工人到创业者，从舞文弄墨的书生到起早贪黑的手艺人，段超在刚入行学习时，接触到了从事本行多年的面点师，而他们经常挂在嘴边的一句话，令段超难忘至今。
“但凡我有一点文化，我都不会来做包子。”这句话的背后，让段超深刻意识到，很多面点的从业者不是不想为，而是不知为；一方面是没有“新鲜血液”的加入去从深层次改变这一行业现状，另一方面，则是大家不知道怎么去改变，归根到底就是对自己的职业不够自信。“这也更坚定了我去从事这一行，甚至在有一段时间，我是业内文化程度最高的。”
链：食品供应链+高新科技产业链，会有什么新反应？
除了这一份热爱与儿时的难忘经历，段超选择加入面点、加入华饮，还因为被老板兼老乡的宏大商业规划所感召。华饮作为一家食品供应链企业，旗下拥有酷比爽味包、粮帮主、凤上皇等诸多前段销售的门店品牌。
2014年，段超加入酷比爽味包，后来随着公司进一步发展，接触到了华饮和现在的老板，总经理段正辉。2017年12月，华饮公司及其打造的逹理食品文创园正式落户清远高新区，在园区“双创”与科技氛围的影响下，华饮也在不断为面点制作这一传统手艺注入科技含量，至今已取得4项发明专利，60多项软著实用新型外观专利，并在2021年，作为主要起草单位之一，参与了由中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家标准化管理委员会发布的国家标准《餐饮业供应链管理指南》（GB/T 40040-2021）。用科技化、智能化的方式来改善传统行业的生命，让中式面点绽放更好的生机与活力，真正体现“吃出科技感，品出科技味，做出科技范”。
面：是传承传统文化的一面，也是走向世界的一面
近十年的沉淀和努力，面对行业、面对自己的职业，段超终于变得更加自信，不再是别人口中的“土包子”，而是从一个文科生的“门外汉”，成为了中式面点高级工、食品工程助理工程师。公司华饮，则更是从一个品牌向多个品牌齐头并进的方向发展，品牌分布从广东一个省区向华南乃至华东多个区域迈进，品牌产品从自有渠道向社会化供应转变，让包点产品通过更加多元化的方式更加深度的走向千家万户。
“很多人都问过我们这样的问题，华饮要去推文化，有什么做法？”其实，华饮从企业名成到LOGO标识，都很好的传递出了企业文化与自信。华饮，就是华夏餐饮、中华餐饮；而标识的鼎，既是烹煮食物的炊具，用来体现其行业属性；又体现了华饮要问鼎行业、做到最好的目标。不仅如此，华饮还在园区内建造了全国首家面点主题文化博物馆——“华夏面点文化博物馆”，从历史文化、工具工艺、流派特色、原料营养等多维度、全方位显示传统面点发展的脉络和文化内涵，真正意义上提升从业人员的文化自信。
“外国的快餐能够走到中国来，成为非常有档次的食品，我们也想我们中华的面点能‘走出去’，走向世界、走向全球，成为外国人的‘洋快餐’。”
来源：清远广播电视台财经商企服务中心
编辑丨卢影红 责编丨陈玉蓉
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