民以食为天。最新数据显示，2023年全国餐饮收入首次突破5万亿元大关，创历史新高。餐饮消费的强势复苏，令其重新成为带动经济恢复和增长的重要力量。

回顾2023年的餐饮市场，其中不乏新意和亮点。炎炎夏日之际，淄博烧烤火爆“出圈”，让这座位于齐鲁大地腹地的城市成为新晋网红之地，无数饕餮之客慕名前往，只为了大快朵颐。《淄博市政府工作报告》数据显示，过去一年，淄博全市社会消费品零售总额同比增长9.6%，其中限额以上住宿业、餐饮业营业额同比分别增长28.1%、25.8%。北国冰封时节，哈尔滨热情迎接八方来客，切片摆盘的冻梨、冻柿子，用勺吃的烤地瓜，剪开的锅包肉都颇受游客喜爱。相关数据显示，2023年12月1日至2024年1月22日，哈尔滨餐饮行业交易金额同比增幅192%，其中中餐类和快餐类的消费涨幅超过300%，干果及东北特产的营业额与去年同期相比涨幅也达到了189%。

除了旅游与餐饮的强强联合外，文化对餐饮的带动作用也不容小觑。2023年，热播电视剧《狂飙》带火了广东美食，猪脚面、肠粉、糯米鸡令屏幕前的观众垂涎三尺。饿了么相关数据显示，电视剧播出后，部分地区的猪脚面外卖增幅甚至高达10倍以上。而另一部都市剧《去有风的地方》则令云南大理的美食走红，美团数据表明，该剧开播以来，剧中同款美食的搜索量不断上涨，玫瑰茶、樱桃酒、永平黄焖鸡等特色美食销量均上涨超过100%。

从淄博烧烤到哈尔滨的冻柿子，从广东的猪脚面到云南的玫瑰茶，美食消费不仅展现了中国餐饮行业的新活力，也成为经济增长的主动力。这一成绩的取得，得益于国家政策的扶持以及行业自身的创新和转型。

近年来，国家出台了一系列政策，促进餐饮行业的发展。在金融支持方面，鼓励金融机构为餐饮企业提供低息贷款；设立专项资金，对符合条件的餐饮企业给予贷款贴息支持；推动餐饮业与金融机构合作，通过信用担保、融资租赁等方式，拓宽餐饮企业的融资渠道。在优化营商环境方面，加强对餐饮行业的监管，规范市场秩序，打击不正当竞争行为；加大对餐饮行业的培训和人才引进力度，提升行业整体竞争力。在培新创优方面，支持餐饮企业开展线上线下融合，拓展新的销售渠道；鼓励企业开发新产品、新服务，满足消费者多样化的需求；加大对餐饮业科技创新的支持力度，推动行业技术进步。

与此同时，随着居民收入水平的提高、消费观念的转变，餐饮行业自身也在不断创新和升级，满足消费者多样化、个性化的需求。行业企业加大对新技术、新设备的投入，采用智能化设备、信息化管理系统等，实现餐饮生产的自动化、智能化，更多绿色餐饮、智能餐厅应运而生；行业企业通过兼并收购、加盟连锁等方式，扩大市场份额，加大对研发、品牌、管理等方面的投入，提高核心竞争力；行业企业深入互联网，尝试线上线下融合的发展模式，拓展市场空间，不但实现了销售额的提升，也为消费者提供了更加便捷、优质的餐饮服务。

不仅如此，近年来，随着中国经济的快速发展，中餐也开始走向世界。越来越多的中餐馆走出国门，加快海外布局，为实现中国餐饮品牌的全球化和传播中国美食文化贡献力量。仅2023年，中餐“出海”的成绩就足以令人瞩目：鱼你在一起发布全新超级符号和超级IP形象，其美国旧金山湾区店已试营业；正新鸡排5月在日本东京新宿区开设新店，开业当天营业额超15000元；呷哺呷哺新加坡首店试营业前3天接待人数1000人左右，广受热捧……国产咖啡和新茶饮品牌也不示弱：蜜雪冰城再次宣布进军日本和澳大利亚，其悉尼首店开业第一天就创造了2.4万元的营业额；瑞幸咖啡布局新加坡，已在当地开设十余家门店；喜茶伦敦店开业，线下大排长龙，线上爆单，人均排队六七个小时……

据统计，目前全球有超过50万家中餐馆，遍布200多个国家和地区。在美国、加拿大、澳大利亚等国家，中餐馆已经成为当地餐饮市场的重要组成部分。此外，随着“一带一路”倡议的推进，中餐在沿线国家的普及程度也在不断提高。中国餐饮在海外的发展壮大，不仅推动了中外文化的交流与合作，也为中国经济的持续发展注入新的活力。

作为“吃穿住行”中排在首位的主要角色，餐饮业在我国经济发展中一直起着举足轻重的作用，如今餐饮消费市场的回暖为经济复苏提供了有力支撑，成为经济增长的重要引擎。新的一年，在促消费政策的推动下，餐饮业必将迎来更进一步的发展，增强经济回升向好态势，为提振消费持续做出贡献。

肖睿平