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微风醉人 细雨温润
南京人喜欢用味蕾
感受春天的兴致
将春意与春光细细品尝……
- 金陵春之味 -
青 团
采摘时令艾草，捣碎为汁，和粉揉团
袁枚在《随园食单》中写
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
这里说的便是青团
在万物复苏时节
春团的绿意格外诱人
这抹绿意
来自春天山野的艾草
将艾草割下，细细切碎
再用葛布滤出青绿的草汁
搭配糯米粉
不多时便揉出一团
春天最浓烈透彻的香
野 菜
春天，吃一口野菜
似乎已成为南京人
不约而同的迎春仪式感
从“金陵三草”到“早春四野”
再到“七头一脑”
南京人对野菜的爱
深沉又热烈
香椿头、马兰头、苜蓿头……
在万物复苏的春季
南京人炒出、拌出、煮出
春日最浓烈的鲜香！
春 笋
“尝鲜无不道春笋”
吃春笋，必须要鲜
新鲜的春笋
一切开，香味儿就藏不住了
就连空气中都带着清冽的甜气
春笋似乎怎样做都好吃
清炒、油焖、腌笃鲜……
地地道道的江南菜式
更凸显了春笋的清脆细嫩！
河 蚌
在菜市场逛到一堆蚌壳的时候
就募地眼前一亮
啊，吃歪歪的时节到了!
此时的河蚌肉质最是肥厚
“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”
河蚌吃法以煲汤居多
一碗河蚌豆腐汤
或是一锅河蚌咸肉煲
都是要鲜掉眉毛的美味佳肴
螺 蛳
经过一个冬天的蛰伏滋养
春季的螺蛳
肉质肥实又饱满
无论是带壳爆炒或是挑出肉配韭菜
都是餐桌上不可或缺的春意
筷子是多余
使起来最利索的就是手指头
一吸一嗦，香味就绽满口腔
即便吃得满手都是汤汁
也无碍于味蕾的欢喜雀跃
三月的南京城
满满都是春天的清鲜甘甜
忍不住想要一口吞进肚子里
这些打上春天标签的时令美食
有时也许仅一口
就能锁住专属于这个季节的味蕾记忆
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韶韶你最喜欢的南京春味是什么呢？
图片来源 | 褚旭峰、十分南京、南京有个号、我爱大南京