一公斤松茸卖出五位数？

是真的，是维西的松茸！

多日阴雨后，云南第一波松茸已上市，售价高达五位数，这一口鲜美是否已杀到丽江？

久旱的云南终于迎来雨季，随之而来的还有云南人沉睡一年的“吃菌DNA”。雨季是云南野生菌最丰饶有趣的时候，各种菌类从土层中苏醒，成为云南人夏日餐桌上不可或缺的鲜味代表。

精灵般的食物，这是《舌尖上的中国》对松茸的评价，这种菌类受全世界千万人喜爱，而价格却被屡屡刷新认知。做为每年雨季的“菌类顶流”，今年的松茸近日已在云南登场，身价不菲直逼五位数。

读本君从松茸收购商处了解到：松茸价格浮动受到多重因素影响，产量、品质、运输成本等时刻影响着松茸的市场价格。近期还没到松茸出产高峰，市场上的松茸大多产自迪庆维西、昆明，由于量少，因此一公斤价格为五位数。

阿么爹喂，五位数，读本君掰着手指头数了一下，五位数那可是上万元，上万元买一公斤松茸，你舍得吗？

据了解，近期甲级松茸市场价在6000—10000元/kg价格区间内浮动，与往年同期相比，上涨不少。因此，松茸收购商戏称现下的松茸是“有钱人的奢侈品”。

尽管当前松茸价格居高不下，但市场需求却不曾削减。现在的松茸只有有途径的人买得到，且供不应求。松茸收购商和先生告诉读本君：“现在松茸产量少，高品质的松茸就更少了，所以价格也贵。过段时间，价格应该会降一些。”

读本君走访了丽江象山市场和金甲市场发现，市场上尚未出现当季松茸的身影，野生菌板块由野生香菇（香菌）独领风骚。

▲金甲市场香菌

金甲市场一摆摊嬢嬢说：“我卖的是石鼓那边的香菌，25块钱一斤（市斤），买的人还是多呢，早上还有点牛肝菌在卖，60块钱一斤，早早就卖完了。松茸么还早呢，现在丽江还捡不着呢。”

▲金甲市场香菌

在象山市场买菜的和叔叔说：“香菌前几个星期就有人在卖了，我家都吃过三四顿了，但是之前因为量少，卖得也贵一些，大概是35一斤。这两天便宜一些了，差不多是25一斤。松茸倒是没注意到，应该还没到季节，我每年都会买一点呢。”对于五位数一公斤的松茸，和叔叔表示：“三四百一市斤的松茸，尚能接受。五位数一公斤对于我们小老百姓来说，太夸张了。”

▲象山市场香菌

雨季的到来，意味着云南逐步进入“野生菌魔幻季”，传说吃菌子要“三熟”：

• 对菌子种类要熟

• 菌子一定要煮熟

• 去医院的路要熟

美味的背后风险可不少，云南省中毒临床救治基地数据显示：云南一年四季都会发生野生菌中毒事件，中毒报告事件的83.41%、发病人数的80.87%，集中在6月至8月。2022年该基地收治了617名患者，其中有404名是致幻型野生菌中毒。

因此，每年野生菌上市的时节被网友戏称为“野生菌魔幻季”、“试毒大会”。

“野生菌魔幻季”已来，读本君提醒广大市民朋友，下面这些食用野生菌子的注意事项一定要知道哦：

1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。采摘回来的野生菌不要和其他的菌类一起吃，以免会出现中毒的情况，而且还会影响健康。

3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。