中新经纬7月20日电 (闫淑鑫 实习生 赵薇)中国奶酪行业在经过几年的快速发展后，如今面临增速放缓的挑战。

　　“2018年、2019年，一直到2021年，中国奶酪行业始终保持高速增长，但到2022年，中国奶酪行业的增长速度慢了下来。”19日，妙可蓝多创始人兼CEO柴琇在2023中国奶酪发展高峰论坛上如是说。

　　据浦银国际研报，2022年，中国奶酪行业零售市场规模为142.94亿元，同比仅增长约9%。而2017年至2021年，中国奶酪行业零售市场规模从51.54亿元增至131.20亿元，分别同比增长22.4%、20.7%、27%、35.1%、22.8%，平均增速为25.6%。

　　提及中国奶酪行业增长放缓的原因，柴琇认为包括消费疲软、上游供应链不稳定、产品创新迭代引领不足等多方面因素。但她同时提到，所谓“增速放缓”更多是以儿童零售奶酪棒这一大单品为代表的细分品类增速放缓，原制奶酪、“奶酪+休闲零食”“奶酪+中餐”等品类的发展才刚刚进入新阶段。

　　浦银国际在近期研报中也提到，中国奶酪行业过去十余年的高速成长主要得益于奶酪棒这一大单品在消费者中的快速普及，目前这一增长红利很可能已经接近尾声，中国奶酪行业的市场需求可能正经历结构性挑战。

　　浦银国际认为，未来奶酪行业的持续增长需要各大乳制品企业从多方面发力，包括将奶酪产品的消费场景向餐桌转换，从而增强奶酪的必选属性等。

　　“奶酪对西方国家的消费者来说是每日必需的食物，属于刚需消费品。但对中国消费者来说，以奶酪棒为代表的再制奶酪产品的消费场景更偏向于休闲食品或零食，缺乏刚需属性。”浦银国际在研报中提到。

　　对此，蒙牛集团总裁卢敏放在此次论坛上也表达了相同看法。卢敏放认为，中国奶酪行业未来若想保持高速发展，推动奶酪从零食属性向全场景生活必备品转变是其中一个重要方向。

　　农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳也提到，中国奶酪行业需要进一步丰富供给种类，创新奶酪生产工艺，让奶酪与中华饮食文化相融合，满足消费者高品质、多样化、便利性的需求。

　　凯度消费者指数中国区商务总监李嵘表示，中国奶酪行业的未来成长可期，而在这个过程中场景和消费圈层的突破至关重要，企业应突破“宅家”，走向户外，深耕零食和餐桌两大消费场景。

　　柴琇称，中国奶酪行业已经进入2.0时代，接下来妙可蓝多会以创造美好生活方式为核心导向，以家庭餐桌为重要场景，以“奶酪+”休闲零食为品类拓展，开创全民奶酪时代。

　　值得一提的是，目前奶酪在中国市场渗透率依然很低，从2020年的23%增长到2022年33.5%，从零食属性的角度看，目前奶酪的市场渗透率只跟口香糖差不多，远低于饼干、膨化食品等。如果从原制奶酪、再制奶酪作为餐食角度看，渗透率还要更低。

　　卢敏放表示，中国奶酪行业发展还处在初始阶段，与国际上其他国家的奶酪消费结构相比，还有巨大发展空间。“中国奶酪行业充满了机遇，当然也有挑战，但我觉得机遇绝对大于挑战。”

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责任编辑：常涛 李中元

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