封面新闻记者 欧阳宏宇

惊蛰刚过，田间地头的春菜大量上市，超市货架上已是“春意盎然”，无论是味道，还是价格，都到了最美的时候。

春菜大量上市

近日，记者在成都部分生鲜超市看到，香椿已前期规模上市，价格已下探到9.9元/100g。据了解，因今年升温较快，尤其进入3月，四川大竹的香椿陆续上市，其价格比去年同期降低了四成。消费者有望在今年实现“香椿自由”。

在过去，因每斤动辄上百元，香椿等春菜多年来被不少成都市民视作“吃不起的春菜”。“春菜价格、品质，跟天气紧密相关。”据盒马鲜生蔬菜采购金汉涛介绍，去年是暖冬，春菜早在1月20日左右就陆续上市，比往年提前了半个月。

四川达州市大竹县，工人正在加工香椿

随着香椿、蚕豆、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、折耳根等品种不断丰富，解“春馋”的市民也越来越多。其中，作为春菜中的贵族，香椿每年都会以普通人高攀不起的价格，频频登上热搜。但随着今年天气转暖、产地扩种等因素，香椿价格也逐渐亲民化。

记者在位于成都复城国际的一生鲜超市看到，一盒香椿价格为9.9元，重量为100g，产地显示是四川达州市。根据超市数据显示，截至目前，虽然香椿价格比去年同期降低了四成，但销量同比去年增长了2倍，不少消费者已经提前享受到了“香椿自由“的快乐。

据了解，为了让消费者买到优质优价的红香椿，有超市在今年提前锁定云南、重庆、四川三省市的核心产区，以订单农业的形式，跟源头基地提前锁定产量和价格。

“这样做一方面帮农户解决香椿‘一天一价’的价格波动，让其收入更稳定；一方面通过多产地协同采购，稳定货源，以更低的成本让销售者享受实惠。”金汉涛分析称，香椿产量随温度、降雨波动巨大，分布式采购最大的好处是抵御气候变化，最大程度保证品质。

这么“香”的春菜，消费者能吃多久？业内人士透露，香椿的核心产区主要位于云南红河、昆明、西双版纳；重庆合川、江津；四川达州等地，通过多产地、分布式采收等先进技术，其尝味期可以从早春2月延长到4月中旬。