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经常有人会有这样的感受,在“暴饮暴食”一段时间后,胃就像被撑大了一样,随时随地会饿,饭量也变得更大了。
一个人成年以后,胃的大小基本上就不会变了[1],只是消化过程中胃会伸缩。大家可以把胃想象成一个热水袋,消化过程就类似于给热水袋注水,热水袋因为有弹性,会胀起来。正常情况下,我们的胃容量变化区间很大,大约是250毫升~1700毫升。[2]我们的胃壁从内到外分4层,其中第三层为“肌肉层”,非常有弹性和力量,能将食物“磨碎”。当食物通过咽喉、食管,胃便开始伸展,准备迎接食物;当食物正式进入胃里,胃“感知”到食物的体积,它又会进一步扩张。[1]当食物被消化成乳糜进入肠道后,胃便会渐渐排空、慢慢收缩。但就像热水袋本身的大小不变一样,一般来说,成年后,胃的大小基本上就不会变了。[1]除非有一些病态的原因,比如严重的胃下垂,扩张的胃甚至可以垂掉到盆腔里。
正常情况下,我们身体对于胃伸展的程度,是十分“有数”的。一来,胃里有一个“伸展幅度感受器”,大脑可以通过它发送的信号,评估胃肠道内容物的多与少,并适时地调节饥饿感、饱腹感的水平。[3]二来,在消化食物的过程中,胃肠道会分泌胆囊收缩素、肠激素肽等激素 [4],既能帮助膳食加工,又能提醒大脑抑制饥饿感、提升饱腹感。这两个机制都是十分理性的,但偏偏还有第三个“感性”的机制——大脑中的“奖赏”中枢,它也会干涉我们的饱腹感。[5]享受美食的快乐,就和这个机制有关。当我们尝到美食时,它会被激活,通过提升愉悦、奖赏的感受,暗示我们多吃点。所以,有时我们明明吃撑了(饱腹感拉满),却还渴望多喝一碗汤、多吃一道甜点。高热量、高糖、高脂肪的食物,往往会过度唤醒这种机制。经常吃这些东西,很容易导致食物的能量平衡需求,与愉悦、奖赏需求不匹配,这正是饮食失调的特征之一。[5]想知答案,点击下方进入腾讯医典她知
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