食在中国，味在四川。烹饪地道的川菜，菜籽油必不可少。

“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油；爱他生计资民用，不是闲花野草流。”早在清朝乾隆皇帝所作的《菜花》一诗中，就道出了民间对菜籽油的喜爱。

传统菜籽油行业，既是对传统饮食文化的传承延续，又在现代生产加工技术加持下不断推陈出新。从种下一粒油菜种，到萃取一滴菜籽油，如何依托科技创新、绿色生产方式，生产出更多更好的优质菜油？日前，记者走进位于邛崃市的油脂行业农业产业化国家重点龙头企业新兴粮油，看传统行业如何培育新动能、挖掘新潜能。

原料为王

一套“组合拳”培育好菜籽

连日来，随着气温逐渐回升，油菜花为邛崃山野田畴铺上了金灿灿的地毯。在新兴粮油高端油菜试验田，油菜花竞相绽放，蜜蜂穿梭在花间采蜜。

新兴粮油高端油菜试验田

“我们坚持‘原料为王’的经营理念，好菜油从培育优质菜籽开始。”新兴粮油总经理姜敏杰向记者介绍，以“公司+农户+基地”的经营模式，公司与当地农民合作，共同建设了28万亩的绿色食品标准化油菜基地。

种植端提产能、优品质，涉及到种植全过程的方方面面，新兴粮油打出了一套“组合拳”。

首先从作物之源——土壤着手，新兴粮油进行了全面的土地培育工作。“我们对土地的酸碱度进行了检测和调整，确保土壤条件符合油菜的生长需求。随后，进行了深翻土地，让土壤变得更加松软，有利于油菜根系的生长。”基地有关负责人介绍，接着又进行土地旋耕、开沟定洼，有利于油菜种子的发芽的同时，为油菜创造一个良好的排水和灌溉条件。

好的种子才能保证好的菜籽。如何选择一粒良种？新兴粮油对油菜品种及市场需求进行了广泛调研。从经济价值上来讲，油菜籽价格往往看含油度。油菜籽每多1%的含油度，每吨收购价就多出80多块钱，直接增加种植户的收益。

而从良种良法良机配套的角度，油菜品种选择还有更多考量。如由于油菜籽豆荚从下到上，成熟期不一致，往往导致要分两次采割，增加了人工成本，因此，要进行品种改良，培育豆荚成长趋于一致的品种，减少收割损耗，也利于机械化收获推广，增加种植户收益。

综合考虑油菜品种的产量、市场认可度、菜籽含油量、经济效益等多个因素，新兴粮油最终选出川油81、川油101、绵油51、渝油35、大地199等多个品种，田间规范化、机械化管理，全方位提升油菜亩均产值，确保为油菜加工提供绿色优质菜籽油。

与时俱进

天府菜油提产能优品质

接下来的菜籽油加工，作为技术密集型环节，对产业整体水平提升起着至关重要的作用。

走进新兴粮油加工工厂，首先映入眼帘的是气势磅礴的粮油罐，一旁是5个可存菜籽油3500吨的菜籽油罐，其菜油产能可见一斑。

“我们是全省油脂行业第一家农业产业化国家重点龙头企业、国家粮食应急保障企业、天府菜籽油产品授权企业，公司年产菜籽油20万吨，其中一半销往外省，供不应求。”公司总监郭洪祥告诉记者，销量来自品质，与生产工艺密不可分。

菜油加工生产线

来到小榨浓香车间，浓浓的菜籽油香气扑面而来。记者注意到，生产车间内基本没有工人的身影。郭洪祥解释说，车间采用了全自动化生产流程，原来1台小榨机需要1个工人守，现在整个车间64台机器只需要3个工人就可以控制。

通过多级螺旋压榨，菜籽炒至140度高温，而后进入榨机。榨出来的油金黄香郁浓稠，是“天府菜油”的典型特色。

现代化设备的加入，简化了方法，精细了过程，诠释了智能化工厂和传统古法工艺的结合。

为满足当下消费者健康化、多样化、高端化的饮食需求，新兴粮油加快自主研发的步伐。其推出的董小榨品牌，油菜籽经过川香物理去皮工艺，有效去除种皮中的杂尘农残、色素、芥子甘等抗营养因子。同时，利用浓香低温冷榨的开创性工艺，减少油菜籽在高温炒制过程中天然营养成分的散失，并充分激发出油菜籽的天然绵香。榨取的小榨精华原油色如黄金、醇厚悠长。

当前，要提高国内食用油自给率，菜籽油生产企业就必须以优质优价的产品参与市场竞争，其核心就是由创新驱动，发展新质生产力。

3月11日，以“聚集科技攻关全要素 培育油料新质生产力”为主题的“天府菜油”第二届院士专家大讲堂暨育种攻关油料作物新品种新技术推介会将在邛崃市举行。本次推介会由四川省农业科学院、成都市委人才工作领导小组办公室、邛崃市人民政府主办。大会将邀请院士、专家、行业翘楚，通过邛崃市菜油全产业现场观摩、信息发布、主题研讨等，为川油产业高质量发展把脉问诊、建言献策。