在中国，贵州茅台几乎已经成为了一个近乎巨大的高峰，就在飞天茅台牢牢占据市场C位的同时，茅台冰淇淋门店开始卖果茶和咖啡，让人不禁想问茅台这到底是怎么回事？卖完冰淇淋开始卖果茶和咖啡，这其中的逻辑到底在什么地方？

一、茅台冰淇淋门店开卖果茶、咖啡？

据界面新闻的报道，“茅台咖啡”再引起了关注。在茅台冰淇淋旗舰店（广州店）中，有咖啡类产品在售。据该店茅台冰淇淋点单小程序，茅台咖啡单价28元/杯起，定价最高的意式咖啡巧克力冰淇淋为46元/杯。

而该店的咖啡类产品种类颇为丰富，在售商品中有美式2种，拿铁9种，根据产品说明显示，上述咖啡类产品中都搭配了53%vol贵州茅台酒，同时消费者还可以选择再花费12元加料，再为咖啡中添加一份飞天茅台酒。

但并非所有的茅台旗舰店都有咖啡类产品在售，甚至不同旗舰店产品种类也稍有不同。如天津旗舰店仅有预制茅台冰淇淋在售，而河南、青岛、深圳店中还售卖现制冰淇淋，除冰淇淋外，河南旗舰店还设置了烘焙区，上架了蛋糕等烘焙产品，而青岛店中则售卖徽章、手办、盲盒等茅台冰淇淋周边的文创产品，深圳店内则销售7款果茶，果茶类产品中的飞天茅台酒含量较高，约3ml，价格在32-36元/杯不等。

据第一财经的报道，茅台集团对记者表示，含有茅台酒的咖啡并非公司新推出的跨界产品，系茅台冰淇淋店自发行为。同日，记者从该广州门店店员处了解到，该门店是直营店，也就是茅台集团下面的门店。虽然茅台冰淇淋其他多地旗舰店还未上线咖啡产品，但从广州旗舰店精心设计的菜单来看，已经有“试点”的意味。

二、茅台为啥越玩越跨界？

茅台近期推出的冰淇淋门店已经开卖果茶和咖啡，这种跨界出售非茅台白酒产品的举动，引起了消费者和市场的广泛关注。那么，茅台为什么越来越跨界？这其中的玩法到底想要做什么？

首先，茅台单一白酒产品已经不能支撑其高速增长。茅台作为国内著名的白酒品牌，曾经一度以其“稀缺性”、“珍贵性”等属性成为了投资热点，不过伴随着资本市场的大力推广，茅台酒被市场上的投机资本和一些寻租者炒得风生水起，市场价格也一路飙升，一度甚至到达了天价，而这种天价扭曲了消费需求，也在某种程度上压制了消费者的购买欲望。随着市场竞争的日益激烈，茅台需要寻找更多的增长点。茅台的跨界发展并不是一朝一夕的事情，而是充分考虑市场发展和产业变革的结果。可以看出，茅台单一白酒产品发展瓶颈已经显现，多元化发展将会是未来的大势所趋。

其次，白酒消费本身就是一个低频次消费，茅台这种高端白酒更是如此。茅台作为一种高端白酒，价格昂贵、口感独特、消费群体有限，自然成为了高频次消费来源不足的品类。而随着经济发展和消费升级，社会上对于高频次、品质与口味兼顾的消费需求正在逐步增加，特别是年轻一代消费者，更倾向于多样化的消费方式，因此茅台需要寻找那些高频次的流量收入来源，这也催生了其跨界尝试的动作。无论是冰淇淋还是果茶、咖啡，这些高频次消费品将远超过白酒的高频次消费。茅台的跨界发展，植根于茅台品牌的本身文化内核，体现茅台对于产业链上下游的多向延伸和转型升级方向。

第三，在市场角度看，贵州茅台从某种意义上来说，已经不仅仅是一个白酒品牌，而是一个具有强影响力的IP。在中国市场上，茅台作为一款高端白酒，曾经代表了一种身份、地位、权力等方面的象征，已经成为了一种文化和精神的符号。在这样一个背景下，茅台成功地构建了一个强大的品牌形象，并构建了一个完整的企业文化和价值观。茅台的品牌影响力已经超越了其单一酒类产品，走向了更广阔的领域。因此，将茅台IP的利益最大化也已经成为了茅台的目标。无论是茅台酒还是冰淇淋、果茶、咖啡，都是可以利用茅台IP来引流的强力武器。通过跨界尝试，可以增加茅台品牌的曝光度和影响力，带动更多的人了解和认识茅台品牌。

最后，茅台跨界只是个开始。茅台之所以能够成为茅台，更多的原因在于其独特性和包容性。冰淇淋、果茶、咖啡等近期的尝试只是一个开端，未来茅台一定会进行更加大规模的跨界。尽管现阶段这些产品的贡献还无法与白酒相比，但是当茅台在这些领域积累了足够多的经验和资源后，就可以向更多的场景进行扩张，茅台未来的玩法一定会更多，茅台将继续扩大其品类范围，从而形成新的增长点，以达到在市场上长期持续发展的目标。