“做餐饮就要讲诚信，要让消费者吃的放心……”她是一名餐饮店铺的店长，在餐饮行业工作的24年来，她始终秉承“选好材，做好菜”的服务理念，凭借对餐饮行业的满腔热枕，一直用良心做好服务，坚持诚信经营，为消费者提供满意的健康饮食，她就是一宽宽宴店长平庆萍。

近日，记者来到一宽宽宴白浮泉路店看到，餐厅干净卫生，员工们正紧锣密鼓地做开业前的准备工作，整洁的就餐环境给人一种舒适温馨的感觉。平庆萍在大堂与采购专员仔细检查当天的菜品，确保当天送达的食材新鲜度达标。作为店长，叮嘱员工严格把关食材质量以及保证食材的新鲜度是平庆萍每天日常工作的一部分。

平庆萍每天都会围绕食品安全管理制度以及如何更好地服务顾客对员工进行培训，加强员工对食品安全的责任意识。据平庆萍介绍，采购专员在每天进货时会严格把关食材进货渠道，并将每天选购的食材票据信息通过E追溯平台进行上传，同时，系统内可随时追溯采购食材的全过程供应链，便于相关职能部门对每个采购环节的全流程监管。

此外，餐厅通过设置“明厨亮灶”，使消费者随时可以看到后厨全貌，进一步打消了消费者的食品安全顾虑，为消费者提供一个放心的消费环境。前来订餐的消费者李先生告诉记者，之前总和朋友来这吃饭，菜的味道好，食材也特别新鲜，平店长和员工们的服务也很好，所以孩子今天过生日，选择在这里订晚餐。“不时不食，我们会根据季节变化选择当季果蔬作为餐前水果为顾客准备。”一宽宽宴厨师长说道。

在平庆萍的带领下，2022年，一宽宽宴白浮泉路店被评为昌平首批阳光餐饮和明厨亮灶单位。“接下来，我会严格按照药监局要求积极落实食品安全主体责任，将食品安全工作纳入企业日常管理范畴，加强对食品供应链的管理和追溯。”平庆萍表示，未来她会和团队一起继续诚信经营，更加坚定、坚持秉承“选好材，做好菜”的服务理念，在生产加工环节决不能懈怠每一个步骤，为消费者提供健康、安全、营养的美食。

图文/王宇崎