在餐饮这个领域，成都、长沙这两座城市几乎是国内餐饮的创新之源，很多新的餐饮品类和餐饮设计都是这两个地方出来的。

最近这两年，成都又推出了一个新的餐饮品类，叫做冒烤鸭。顾名思义，这是一个将冒菜和烤鸭结合在一起的菜系。

可能有人要问：“冒菜又是什么呢？”其实，冒菜是四川当地一种非常传统的餐饮品类，做法有点像麻辣烫，但是口味又跟火锅类似。因此，可以称它为火锅味的麻辣烫。

有了冒菜之后，爱吃的四川人并不满足，又将烤鸭与冒菜结合在一起，并且打造出了冒菜的一个细分品类，叫做冒烤鸭。

冒菜的香辣加上烤鸭的外焦里嫩，真的算上是一种美味，不得不说，会吃的人才会在餐饮里不断创新。

餐饮行业本身在有了新品类之后就容易快速扩散，在有了短视频平台的助力之后，简直是如鱼得水。截至到8月18日，冒烤鸭这个话题在抖音上的播放量是14.6亿，小红书的种草笔记则超过了4万篇。

在巨大的流量裹挟之下，只要是对吃感兴趣的人，基本上都刷到过冒烤鸭的相关视频或者图片。

需要注意的是，没有什么横空出世，背后不过是一群人操作的结果罢了。这些人可能不仅仅想要让更多人来吃冒烤鸭，而是想要吸引更多人来开一家冒烤鸭店。

为什么一定要开这么一家店呢？因为这群人会告诉你，开这样一家店就相当于开了一台印钞机，不断为你赚钱。

据某家冒烤鸭的招商人员表示，按照一家100平米的店铺来计算，冒烤鸭的人均消费额是30元，一家位置差不多的店铺，人流量有200人左右，产品的毛利在60%左右，一天的毛利就有3600元左右，除去房租水电之类的，一年的净利润可以达到100万元之多。

看到这里，你是不是已经有点心动了？因为上班才能赚多少钱啊？这样不仅光鲜，还能赚钱，何乐而不为呢？

事实上，已经有很多年轻人投身到了冒烤鸭的创业当中。如果你自己不会做该怎么办呢？

不用怕，成都已经有很多成熟的品牌开始招商加盟，他们声称0经验，只要两个人就能开店。在各种真真假假的现象中，我们可以看到的是冒烤鸭的店铺早就走出了四川，冲向了全国。

不管你是在长沙，还是江浙沪、北上广，都可以搜索到冒烤鸭的店铺，这已经成为了最近这两年最火的餐饮品类之一。

当普通人都看到了冒烤鸭存在的机会时，资本更是对此虎视眈眈。据了解，上海一个冒烤鸭品牌在今年5月份才开出了首家店，现在已经在全国多个城市开出了17家门店。更加可怕的是，还有15家新店正在装修当中。基本上这个品牌是刚拿到加盟的资质就开始招商加盟了，人家的目标是在2023年开出百家店铺，到了2025年突破千店。如果说2025年真的突破了千家店铺，那么这个品牌就有可能成为一家上市公司。

不过当我们看到冒烤鸭市场非常火爆的时候，也要保持一点谨慎。如果我们加盟这些品牌，可能会更容易开店，但是我们的成本可能会比自己开店的成本高。因为加盟品牌主要赚的就是供应链的费用。他们采取的模式也是快招模式。他们只是单纯追求店铺数量的快速扩张，至于加盟商到底能不能生存下去，这与他们无关。

如果我们想要开这种店，还要思考一个问题，那就是这些品牌多久可以开在你的城市，并且达到饱和状态。如果说你的城市还没有，倒是可以打一个时间差。

不过需要注意的是，冒烤鸭这种菜品非常考验店铺的位置，因为真正喜欢吃烤鸭的人并不是很多。烤鸭的品类局限性也使得有人一看到烤鸭，就不想进店消费了。

不过总得来说，冒烤鸭能在全国快速开店，是因为它得到了一部分消费者的认可。如果我们也是资本中的一部分，想要成为冒烤鸭品类的第一名，还是有机会的，毕竟现在是群雄割据状态，没有明显的品牌占据行业头部位置。我们需要做的一定是商业模式上的创新，只要能够让加盟商做到没有任何后顾之忧，那么我们的开店速度还是可以做到弯道超车的。如果再辅以合适的营销广告，那么并不是没有机会打造出一家上市公司。毕竟火锅、奶茶、麻辣烫都可以出现上市公司，冒烤鸭为什么不可以呢？

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。

一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。

请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！