宋青指出，对于消费者而言，餐饮是刚需，相较于其他行业，餐饮业更加“碎片化”。“这意味着餐饮企业的品牌、口味、环境、服务、价格等在内综合条件十分重要，而决定这些的则是企业的组织力、创新力、服务力、供应链能力等‘内功’。”

　　宋青称，疫情给整个餐饮行业带来了各种压力和考验，这也促使海底捞做出了一些变革，目前来看这些变革卓有成效。

　　“海底捞的治理体系、治理理念以及管理机制等，都是非常有生命力的，拥有跨越周期的能量，我们会用这股劲儿一直走下去。”宋青介绍，海底捞一直致力于打造多元餐饮需求的“最大公约数”，成为满足最大人群的消费品牌，海底捞在该方面具有较强的竞争力。

　　“接下来的一段时间，随着顾客的用餐需求改变，我们将进一步提升敏感度，花更多精力来倾听和感知顾客的心声。”宋青表示。(更多报道线索，请联系本文作者闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)

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责任编辑：罗琨

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