眼下，正是山药收获时节，行走在洛阳市孟津区白鹤镇的田野上，不时可以看到在田间挖铁棍山药的忙碌身影。

1月28日，在孟津区白鹤镇沟口村的千亩铁棍山药种植基地里，一台台小型挖掘机正在田间有序开挖采山药的沟槽，村民们将沟中一根根裹着泥土的山药采挖出来，然后进行分拣包装装车，销往周边城市的大型超市，或者远销北京、深圳、山东等地。

据了解，白鹤镇种植铁棍山药已有四十多年的历史，得益于黄河千百年的冲积，这里形成了沙土加垆土的特殊土质，加之黄河水携带丰富的微量元素渗入地下，形成了独特的水质，种出来的山药具有须很长，毛眼突出，去掉笼头长度一般在50-70厘米，颜色呈浅褐色，表皮有不规则红斑；质地密实，断面黏度高，肉质细腻；干物质多，水分少，口感干、绵、甜、香，可与温县山药媲美。

在白鹤镇只要提起铁棍山药种植，人们首先想到的是铁谢村的谢新波。都说山药是“土里长出的金疙瘩”，到谢新波这儿可能更形象。自从跟山药“结缘”，他的人生“闪耀”多了，成为“土里淘金”的名人。60多岁的他已经种了近30年的山药，是当地响当当的“山药大王”。 目前种植规模达200多亩，主要种植的有铁棍山药、九金黄菜山药等，因为水土适宜，管理得当，他们种植的山药口感好、耐储存，深受消费者青睐。

“山里猴怕引头”的，村民们看到谢新波种植山药鼓起来钱袋子，纷纷想跟着他学习种山药。谢新波热情帮助，不但提供种子，还传授种植技术，就这样在谢新波的带动下，周围种山药的人越来越多，几年后竟形成了两千多亩的种植规模。由于品相、品种好，铁谢村的山药名声大噪，各地的经销商都来订货，有的甚至把车开到铁谢村的田间地头，谢新波的老“山药大王”名号不仅越叫越响，而且催生出一批新“山药大王”。

在白鹤镇柿林村铁棍山药种植基地里，种植大户董顺生正在组织专业挖山药团队，抢抓春节前的销售旺季收获山药。据了解，董顺生种植山药也有十几年历史了，也是个远近闻名的“山药通”。他今年种植铁棍山药100多亩，由于是新调整的耕地，属首茬种植山药，加之气候风调雨顺，整个山药不仅个头大而长，而且品种普遍优于往年，收购价格达5元左右，比去年高出一倍。在柿林村像他这样的种植大户有五、六户，带动全村发展山药种植1000多亩。

田间这些挖山药的工人大部分是周围村子里的村民，每年他们都会来山药基地打工，既能照顾家庭又能增加一份收入。村民刘学顺今年60多岁，从事挖山药这个行当已经有7个年头了。他表示，这挖山药可是个“技术活”，得拿捏好分寸。因为山药一般长的都很长，有的大山药长度达到1米2、3左右，短的也有七八十厘米长，一旦深度不够，山药周围的土没弄干净，不小心就会把山药挖断，或弄伤，这样就卖不出好价钱，商家就会“挑肥拣瘦”压价钱。

近年来，孟津区白鹤镇把发展铁棍山药上升到助力乡村振兴的主导产业高度来抓，依托地处黄河岸边的气候条件、土地资源等因素，不断优化农业产业结构，因地制宜引导农户发展铁棍山药，通过技术培训、示范带动、惠农补助等方式，调动群众种植山药的积极性。目前种植面积达5000多亩，涉及范村、铁谢、崔窑、沟口等多个村庄，逐步形成了“专业协会+基地农户+多渠道销售”的种植模式，并带动会盟、送庄等镇种植山药8000多亩，山药已成为当地群众致富奔小康的主导产业之一，成为群众增收致富的新途径，涌现出200多个山药种植“大王”。  

（张傲 郑占波 张洪斌）