经济日报记者 夏先清 杨子佩

1月1日上午，河南省周口市商水县，驰明粗粮小厨商水店在10多名店员整齐的掌声中再次开业。这是该店近一年内第6次开业，也是驰明餐饮集团又一个开业的店。

“我们相信，餐饮业最困难的日子已经过去。大家坚定信心加油干，风雨无阻向前行……”开业仪式上，驰明餐饮集团经理王焕灵充满信心地说。

驰明餐饮集团是河南省周口市本土餐饮企业，以农家粗粮土菜为特色，连锁经营有驰明粗粮小厨、小菜园等30多家店面，员工1300余人。企业成立10多年来，由单店到连锁经营，但新冠疫情让其陷入了困境。“商水店近一年关了5次，营业时间不到6个月，这几个月的房租都是靠银行贷款交的。”公司财务经理张译心告诉记者。

近3年来，驰明餐饮集团有几个店面临亏损压力。疫情防控进入新阶段后，国家出台系列促消费、稳增长的措施，许多消费复苏、市场回暖的积极信号令人鼓舞。驰明餐饮集团揭掉停业告示，为员工加油打气，在严格做好防护的情况下，一家家重新开业。“这几天，大多数店的营收已经恢复到平时周末水平的50%，虽然完全复苏还需要一段时日，但市民的消费信心在逐渐回升，客流在一天天增加。”王焕灵说。

为加快复苏步伐，驰明餐饮集团要求各门店做好清洁卫生，员工每天严格消毒、做检测，对食材供应链端认真查验，每桌都备好公筷公勺，努力营造安全放心的饮食环境。“每天开会都会讲疫情防控，店内一天4次消毒，员工必须佩戴N95口罩，工作餐必须分餐不聚集……”商水店相关负责人李静说，重新开业后，在疫情防控方面，他们比以前更认真。

“餐饮是民生类的产业，只要消费者有需求，就一定会复苏。”王焕灵说。