在众多美食省份中

大秘秘对广东情有独钟

因为广东人真的太会吃鸡了！

不论是白斩鸡、茶油鸡，还是盐焗鸡

就没一只鸡能活着离开广东的！

今天大秘秘要带来的豉油鸡

就是五一去广东必须打卡的美食

要成就一盘好的豉油鸡，鸡虽然不可或缺，但豉油汁才是灵魂。汇集了生抽、老抽、冰糖、蚝油，并在大火中相互交融的豉油汁，就仿佛是加持在三黄鸡身上的红蓝buff，增加口感、提亮色泽，是让其制胜餐桌的法宝！

在广东人看来，检验一盘豉油鸡的好坏，不仅要看肉熟不熟，还要看骨头里是不是还能带点粉，这种状态下的鸡肉才最Q弹爽滑。所以制作时尽量先煮熟三黄鸡再放入汁水中浸泡，如此便不会使鸡肉过咸过柴！

对了，浸泡过的豉油汁也可以拿来拌饭哦，说不上勾魂摄魄，也足以叫你神魂颠倒了~

主料：三黄鸡1只；

调料：葱10片/姜10片/生抽500g/老抽250g/玫瑰露酒50g/广东米酒50g/料酒50g/冰糖100g/香油50g/蚝油50g/食用油50g。

1.熬汁。在锅中倒入1000g清水，放葱、姜各5片，冰糖、生抽、老抽、玫瑰露酒、广东米酒、蚝油混合烧开，再关火倒入香油晾凉，待用↑；

2.炖鸡。锅中加水放入葱、姜各5片烧开，再加入料酒、食用油(基本覆盖水面)，放入三黄鸡，小火慢煮30分钟↑；

3.冰镇。捞出放入冰水镇凉，待用↑；

4.浸泡。将镇凉的三黄鸡放入熬好的汁水中浸泡2小时↑；

5.斩鸡。捞出三黄鸡风干2小时候后去除鸡尖、脚和脖子，再将其余部分斩件装盘即可完成↑。