Food Bioengineering 是Wiley的全新开放获取期刊，聚焦食品科学和生物工程，专注于生物工程/食品科学与技术/营养品/食品化学工程等多学科领域的研究。

如您有意向成为Food Bioengineering 的客座编辑，请您在2023年3月31日前扫描下方二维码申请，感谢您的配合。

Prof. Liming Zhao

East China University of Science and Technology

E-mail: zhaoliming@ecust.edu.cn

Prof. Rene Wijffels

Wageningen University and Research

E-mail: rene.wijffels@wur.nl

Prof. Zhengqiang Jiang

China Agricultural University

E-mail: zhqjiang@cau.edu.cn

Prof. Long Liu

Jiangnan University

E-mail: longliu@jiangnan.edu.cn

与Wiley出版的订阅文章相比，发表开放获取的文章具有明显的优势。

• 3.2 x Download - 平均而言，开放获取的文章被下载的次数比订阅文章多了三倍。

• 1.5 x Citations - 平均而言，开放获取的文章被引用的次数比订阅文章多50%。

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• 追踪领域内研究的最新进展

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• 获得客座编辑的证书

• 确定并邀请作者为特刊投稿

• 设定截止日期，确保及时投稿和出版

• 如果需要，在投稿系统中管理论文的同行评审

• 撰写社论，对特刊进行总结并提供文章的排版顺序

• 在特刊完成后确定封面图片（如有要求）

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通过合成生物学革新粮食生产

食品合成生物学是一个快速发展的领域，正在改变我们生产和加工食品的方式。在创新技术的帮助下，科学家和工程师们已经能够操纵生物系统，来生产更安全、更可持续和更经济的食品原料和食品产品。在这期Food Bioengineering 的特刊中，我们将聚集食品和生物工程领域专家，分享他们最新的研究和见解。通过发表一系列原创性研究及综述文章，展示食品合成生物学领域发展前沿，探索合成生物学在解决食品行业面临的重大挑战方面的潜力。无论您是研究人员、工程师还是食品行业专业人员，这期特刊将为您提供了解食品合成生物学领先地位所需的信息。

益生菌：从肠道健康到功能食品

近年来，益生菌因其健康益处和其在食品工业中的广泛应用而受到越来越多的关注。将益生菌整合到食品中有可能改善肠道健康、增强免疫系统及提供其他健康益处。随着食品生物工程领域的不断进步，人们越来越热衷于开发新型益生菌食品产品。本期Food Bioengineering 特刊将特别关注益生菌领域的最新研究和发展，包括益生菌菌株的筛选和表征、新型益生菌递送系统的开发以及益生菌在具有特定健康益处食品中的应用。本期特刊旨在为益生菌研究的最新状况及其在食品工业中的潜在应用提供全面概述。

藻类作为可持续和营养的食物来源：趋势及前景

藻类是一类丰富多样的微生物，在食品工业中具有多种应用，包括作为营养物质、味道增强剂和功能成分的来源。近年来，人们对在食品中使用藻类的兴趣持续增加，因为它们具有潜在的健康益处、更高的可持续性和大量生产高价值化合物的能力。食品生物工程领域正在探索藻类在食品中的应用潜力，并开发新的优化藻类生长、加工和配方的技术。

本期Food Bioengineering 特刊将关注藻类在食品中的最新应用，包括藻类菌株的选择和表征、新的加工技术和配方的开发以及基于藻类的食品健康益处的评估。本期特刊的目的是概述藻类在食品工业中的潜在应用，并突出未来研究和发展的挑战和机会。

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