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来源：菜菜美食日记收集编辑：菜菜
由于天气回暖，表面霜容易化，再过不久，柿饼就要下架啦。还想回购菜菜家柿饼、柿饼爱好者，强烈建议抓住机会多囤点！错过就只能再等10个月了！而且柿饼放冰箱冷冻层不怕坏，拿来当下午茶、解馋零食、养生甜点都很不错~一层酥沙的糖霜，一层绵糯的皮子，一团流心弹嫩的柿子味“果冻”；
若是放进冰箱冷冻半小时，那口感更是蜜脂浓郁，如亲吻般柔软~春天干燥，喉咙不舒服的人，还可以用软软甜甜的柿饼配上一杯梨花茶，柿香花香交融，喉咙都熨帖了~肠胃不好、咽干喉痛易咳嗽的人，可以把它当养生小零食吃吃。不同于传统厚实的扁柿饼，富平柿饼是一个个悬挂晾晒，保留了漂亮的尖柿形状。它的糖分很高，低温气候里，表面会自然生出一层清甜的白霜；撕开果皮，果汁与经络早已化为一体，这果冻流心，是整个水果界独一份。当然，真正的流心必然是自然与人工彻底交融，用时间交换得来的。严格遵守霜降采摘、花足60天制作，少一天，少一分功夫，都达不到这种莹润红亮的果肉随时喷涌而出的品质~定制柿饼第六年，我们和这家农户合作多年，知根知底。从采摘到制作，严格监督，能跟大家确保一件事：遵循古法，不偷工减料，让你们吃到与文字描述一样的美味！精品大果优中选优，强烈建议想要回购的、一直没吃上好柿饼的姐妹，戳图先抢！之前柿子丰产，价格大幅下降（比去年至少省几十块），但在降价潮中能稳住品质的，也就菜菜家了。距离柿饼的赏味期只剩2个月，现仅剩最后几百份库存，错过只能再等10个月，想吃的要抓紧啦！除了自己吃，像接下来的情人节、妇女节等节日，带上这么一盒甜蜜的礼物，收到的人一定会很惊喜。果肉如玉露琼浆，不需要牙齿，轻轻一瞬，如果冻般滑入喉咙，香遍齿颊。日本的柿子博物馆还记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平。”富平鲜柿都这么好吃，更对柿饼产生120分的期待了！
流心是富平柿饼的重要的特征，其秘诀就在于悬挂阴干+人工捏果。所谓阴干，就要求慢，比日晒、风吹、烘烤更慢，让内部含水量不会过低。以恭城柿饼为例，日晒时间只需一周；而富平柿饼需要足足45天，都是成本呀！再通过柿娘们用一双手，充分混合柿子的果汁、果肉、果皮，转化成绵软流心的模样。之前出现很多口感水嫩的“冰淇淋鲜食柿饼”，用烘烤代替阴干，省略手捏工序，口感风味都差许多。我们的柿饼，足有10000斤，超过100000枚小柿子，每一颗都在篷房里自然阴干45天、经过柿娘的手捏，流心是带一点果胶质感，入口糯滑。
不同天数的柿饼，流心状态、水分、以及成品口感完全不一样。40天柿饼水分较多，口感偏水嫩，风味薄，有涩味，还容易发霉；但压称，性价比高，之前很多平台都售卖这个果期的柿饼。
60天柿饼果肉内部充分糅合，果肉口感像蜜脂果冻一样，入口醇滑软糯，非常美妙。柿饼45天左右下果架，收入库房进行15天捂霜，专业术语为回软潮霜。富平的地域朝阳，昼夜温差大，柿子甜度远高于其他县城，是得天独厚的甜霜皇后哦~霜大片大片的，但内部融合不够，流心太水，没有灵魂。我们坚持采用传统的自然捂霜法，像早晨铺在大地的白霜一样，自然包裹美味。
你们收到的柿饼白霜情况或多或少，或厚或薄，都有差异，是自然出霜的结果。*白霜只存在于低温中，南方地区气温高于10°，存在化霜可能，可以存入冰箱重新出霜哦。根据富平官方规定，30g以下的柿饼因品相较差，不流通出省。满60天的大果，处于风味巅峰，非常难买；即使有，价格也贵出许多。我们坐拥产地优势，有合作多年的合作社，60天大果，直接抢到了10000份！非常豪气！精选果形之外，卖相不佳、有破损的次品过也会二次筛选，确保送到你们手里都是漂亮的优等柿饼。
*这些果子不会浪费，会低价售出或卖给糕点店做果酱哦。等足60天的柿饼，糖分充分渗出结晶，内部甜度会有所下降，颜色不如45天的鲜亮